自制香肠加点白酒啤酒，口感爆棚！

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a5xvnxn7/

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/5c28994b5e502b044f9b08325ab7c214.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107484094/

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https://m.cqn.com.cn/ms/content/2024-08/22/content_9062914.htm

在寒冷的冬日里，没有什么比一根香气四溢的自制香肠更能温暖人心了。想要让香肠的口感更上一层楼？秘诀就在白酒和啤酒的巧妙运用中。

在香肠制作中，白酒和啤酒可不是简单的调味料，它们各自都有独特的功能。

白酒，尤其是高度白酒，具有很强的杀菌防腐作用，能有效防止香肠变质。同时，白酒的醇香能渗透到肉质中，去除腥味，增添香气。一般来说，选择60度左右的纯粮酒效果最佳。

啤酒则能为香肠带来独特的麦芽香气和微苦的口感，让整体风味更加丰富。而且啤酒中的酵母成分还能促进肉质的嫩化，使香肠口感更加细腻。

准备工作

首先，你需要准备以下材料：

• 猪肉（建议肥瘦比例3:7）
• 肠衣
• 盐、糖、胡椒粉等基本调料
• 白酒和啤酒

腌制环节

将猪肉切成小块，加入适量的盐、糖、胡椒粉等调料，然后倒入白酒和啤酒。一般来说，一斤肉搭配20g左右的白酒和适量啤酒即可。充分搅拌均匀后，放入冰箱腌制过夜。

灌肠过程

将腌制好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留一些空隙。用牙签在香肠表面扎一些小孔，排出空气，防止爆裂。

晾晒与储存

将灌好的香肠挂在通风良好的地方晾晒，避免阳光直射。晾晒时间根据气候而定，一般需要7-10天。晾干后，可以冷藏保存一周，或冷冻保存更长时间。

白酒和啤酒的加入，让香肠的风味层次更加丰富。白酒的醇香与啤酒的麦芽香相互交织，形成独特的香气。同时，白酒的杀菌作用让香肠保存得更久，啤酒的嫩化效果则让肉质更加细腻多汁。

1. 选择新鲜的猪肉是关键，建议选用猪后腿肉或梅花肉，口感更佳。
2. 腌制时不要过度搅拌，以免肉质过于紧实。
3. 灌肠时注意保持清洁卫生，避免污染。
4. 晾晒时要保持通风，避免阳光直射。

自制香肠不仅是一种美食，更是一种乐趣。看着一根根香肠在自己的手中诞生，那种成就感是无法用言语形容的。而且自己制作的香肠，用料放心，味道可口，绝对比市面上的成品更胜一筹。所以，不妨动手试试，让白酒和啤酒为你的香肠增添一抹独特的风味吧！