红茶的冲泡方法

红茶的冲泡方法

这篇文章可以帮助你更好地了解红茶的冲泡，还原红茶最好的滋味。

红茶选用纯净水冲泡最能体现香气和滋味，冲泡时要高冲水，快出汤，才能让茶汤香甜清爽，不酸涩。正山堂的红茶均不需要洗茶。

单芽红茶

1. 煮水：准备100℃停止沸腾的水
2. 温杯：通过沸水提高盖碗温度以便于激发茶香，顺便冲洗茶具。
3. 投茶：趁盖碗温热时，将茶放入盖碗，进行下一步摇香。
4. 摇香：将盖碗左右轻轻晃动两下
5. 闻香：红茶的香气清幽，打开一个小口细闻即可
6. 冲泡：第一道注水从左下角顺时针一圈高冲至八分满，浸润所有茶叶的同时香溶于水。
7. 出汤：1-3道快冲快出，不浸泡。4-6道浸泡5-10s，6-10道15s左右。冲泡次数越多，浸泡时间就越长，才能保证茶汤滋味稳定。其茶汤金黄透亮，有光泽。金骏眉红茶可以冲泡12次以上，清香甘甜。
8. 分茶：将茶汤均匀分到每一个品茗杯中
9. 品茶：闻香气、观汤色、品滋味。

叶红茶

叶茶的冲泡水温比茶芽要低，冲泡的浸泡时间比茶芽要快，才不容易酸涩。叶茶的香气一般比芽茶要高，滋味也更浓郁。

1. 煮水：准备95℃左右纯净水
2. 温杯：空盖碗中加入1/3的水后倒出，通过沸水提高盖碗温度以便于激发茶香，顺便冲洗茶具。
3. 投茶：趁盖碗温热时，将茶放入盖碗，进行下一步摇香。
4. 摇香：将盖碗左右轻轻晃动两下
5. 闻香：红茶的香气清幽，打开一个小口细闻即可
6. 冲泡：第一道注水从左下角开始顺时针一圈高冲至八分满，浸润所有茶叶的同时，香溶于水。如果多次冲泡间隔了较长时间，水温可能降低，请再次把水煮沸。
7. 出汤：1-4道快冲快出，不浸泡。5-7道浸泡5-10s，7-10道15s左右。冲泡次数越多，浸泡时间就越长，才能保证茶汤滋味稳定。其茶汤橙黄透亮，有光泽。
8. 分茶：将茶汤均匀分到每一个品茗杯中
9. 品茶：闻香气、观汤色、品滋味。

推荐使用正山堂白瓷茶具，白瓷更能体现红茶的香气，而透明的公道杯更能观察茶汤的颜色和透明度。

如果没有盖碗，使用玻璃杯冲泡的话，请注意茶的量和浸泡时间，过长的浸泡时间将降低红茶的香气，口感偏重，略带涩感，一杯水放入1-2g茶即可。