变质豆腐吃不得！小心食物中毒

变质豆腐吃不得！小心食物中毒

引用

百度

等

11

来源

1.

https://zhidao.baidu.com/index/

2.

https://www.163.com/dy/article/JK75PRMT054551HF.html

3.

https://www.163.com/dy/article/J2CPVJGO05564KH7.html

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1585595

5.

https://m.dxy.com/disease/27522/detail

6.

https://www.jfdaily.com/news/detail?id=849078

7.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%A4%A7%E9%99%86%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E4%BA%8B%E4%BB%B6%E5%88%97%E8%A1%A8

8.

https://ufood.com.hk/restaurant/news/detail/20053467/1%E6%AC%BE%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B9%BE%E5%90%AB%E9%81%95%E8%A6%8F%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91%E5%B1%B1%E6%A2%A8%E9%85%B8-%E5%B7%B2%E6%B5%81%E5%87%BA%E5%B8%82%E9%9D%A2%E9%A3%9F%E5%AE%89%E4%B8%8B%E4%BB%A4%E5%81%9C%E5%94%AE

9.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/502370/%E8%B1%86%E8%85%90%E5%84%B2%E5%AD%98-%E5%BB%B6%E9%95%B7%E8%B1%86%E8%85%90%E9%A3%9F%E7%94%A8%E6%9C%9F1%E5%A4%A9%E8%AE%8A7%E5%A4%A9-%E5%85%8D%E6%8F%9B%E6%B0%B4%E5%8F%AA%E9%9C%80%E5%8A%A0%E5%A4%9A1%E7%A8%AE%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99

10.

https://health.udn.com/health/story/6037/8356471

11.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/1079435/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%AE%89%E5%85%A8-%E9%BB%83%E8%89%B2%E8%B1%86%E4%B9%BE%E6%98%AF%E6%9F%93%E5%87%BA%E4%BE%86-%E9%86%AB%E7%94%9F%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E7%83%B9%E7%85%AE2%E6%AD%A5%E9%A9%9F%E6%B8%9B%E8%82%9D%E7%99%8C%E8%82%BA%E7%82%8E%E9%A2%A8%E9%9A%AA

豆腐是中国人餐桌上常见的食材，但你是否注意到，豆腐也会变质？而且一旦变质，不仅口感变差、营养价值降低，还可能含有有害微生物，食用后容易引发胃肠道不适，甚至食物中毒。

新鲜的豆腐应该具有以下特征：

• 表面光滑，有弹性
• 气味清新，无异味
• 色泽均匀，呈白色或淡黄色

如果发现以下情况，说明豆腐已经变质：

• 表面出现拉丝现象
• 有黏液附着
• 出现异味，如酸味、臭味
• 色泽变暗，失去光泽

1. 直接冷藏法
   最简单的方法就是将豆腐直接放入冰箱冷藏，但这种方法只能保鲜1-2天。建议买回家后尽快食用。

2. 淡盐水浸泡法
   将豆腐浸泡在淡盐水中，可以延长保鲜时间至3-7天。具体操作是：在一个容器里倒入凉开水，加入适量的食盐，搅拌至盐溶解后放凉，然后将豆腐完全浸入水中。

3. 真空包装法
   如果购买的是真空包装的豆腐，可以保存7-15天。开封后应尽快食用，否则需要重新密封并冷藏。

4. 盒装豆腐
   市面上的盒装豆腐经过高温消毒处理，保质期较长，可达20-30天。但一旦开封，应尽快食用完毕。

近年来，食品安全问题频发，豆腐作为常见食材也未能幸免。例如，2025年1月，香港食物安全中心发现一款豆腐干含有违规防腐剂山梨酸，已指令相关商户停售受影响产品。此外，还有不法商贩使用工业用甲醇制造假酒，可引致失明、肝病、甚至死亡。

这些案例提醒我们，食品安全问题不容忽视。选购豆腐时，应注意以下几点：

• 选择正规渠道，优先考虑知名品牌
• 注意生产日期和保质期
• 购买后应妥善保存，并在保质期内食用完毕

1. 适量购买
   豆腐虽然美味，但不宜大量囤积。建议根据家庭实际需求适量购买，避免长时间存放。

2. 定期检查
   存放期间应定期检查豆腐的状态，一旦发现变质迹象，应立即丢弃，切勿食用。

3. 正确处理
   食用前应将豆腐彻底加热，以杀灭可能存在的微生物。剩余的豆腐应密封后放入冰箱冷藏，并在下次食用前再次加热。

4. 多样化选择
   市面上有多种类型的豆腐，如南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等，它们的口感和保质期各有不同。可以根据个人喜好和需求选择合适的品种。

通过以上介绍，希望大家能够重视豆腐的储存和食用安全，既享受豆腐的美味，又保障自己和家人的健康。记住，食品安全无小事，让我们从每一个细节做起，共同守护“舌尖上的安全”。