冬季养生：荠菜食疗大法好！

冬季养生：荠菜食疗大法好！

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1vEE8I

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冬天到了，如何通过饮食来养生呢？今天给大家推荐一种既美味又营养的野菜——荠菜。别看它貌不惊人，却被誉为“菜中人参”，在冬季养生中有着独特的优势。

冬天的荠菜，由于生长速率缓慢，香味更浓郁，营养价值也更高。据研究，每100克荠菜中含有294毫克的钙，是牛奶的近三倍，非常适合乳糖不耐受的人群补钙。此外，荠菜还富含维生素A、C、K和B类胡萝卜素、黄酮类化合物、粗纤维等多种营养物质。

这些营养成分组合在一起，使得荠菜具有多种养生功效：

• 提高免疫力：丰富的维生素C能增强机体抵抗力，预防感冒。
• 延缓衰老：黄酮类化合物具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
• 预防夜盲症：高含量的维生素A对视力有保护作用。
• 促进消化：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。

传统的荠菜食用方法包括凉拌、炒食、做汤或作为馅料。但你可能不知道，荠菜还能做出更多创新美味！

牛肉荠菜水饺

这是一道来自山东的传统美食，将牛肉的鲜美与荠菜的清香完美结合。

具体做法：

1. 将牛肉切成薄片后绞碎成肉末。
2. 荠菜解冻后切碎，加入少量盐腌制3分钟，去除草酸。
3. 在肉馅中加入葱姜末、十三香粉、食盐、味精、酱油、老抽、花椒水和香油，搅拌均匀。
4. 将处理好的荠菜与茴香苗一同加入到肉馅当中，继续搅拌直至所有材料都完全融合在一起。
5. 包成饺子后，煮熟即可食用。

荠菜煎饼

将荠菜切碎后混合面粉或鸡蛋煎制，外酥里嫩，香气四溢。

具体做法：

1. 荠菜洗净切碎，加入适量面粉和鸡蛋。
2. 调入盐、胡椒粉等调味料。
3. 平底锅中刷一层薄油，倒入面糊，摊成薄饼。
4. 小火煎至两面金黄即可。

选购荠菜时，建议选择新鲜的，叶片翠绿、无黄叶的。荠菜的根部也可以食用，根据个人喜好选择是否保留。

储存时，可以将荠菜焯水后冷冻保存。但需要注意的是，放在冰箱冷冻的食物不能储存太久，容易滋生细菌。建议尽早食用。

1. 野外采摘需谨慎，避免误采有毒植物，建议购买安全食材。
2. 孕妇慎食，因荠菜可能刺激子宫收缩；脾胃虚寒者也应适量食用。
3. 烹饪时尽量减少调料，以保留荠菜的清香。

冬天吃荠菜，病毒都跑开！这种营养丰富的野菜，不仅美味可口，还能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，有效预防感冒和夜盲症。无论是凉拌、炖煮还是做成饺子馅，都能最大限度地保留其营养价值。所以，不妨在冬季多尝试一些荠菜的食疗方法，为自己的健康加分吧！