松软的大饼，劲道好吃

松软的大饼，劲道好吃

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JKO703DO05568S45.html

想要制作出松软可口的大饼，关键在于面团的发酵和制作过程中的手法。本文将为您详细介绍制作松软大饼的具体步骤和注意事项，让您在家也能轻松做出美味的大饼。

以下是一个简单的制作松软大饼的食谱：

材料

• 中筋面粉：500克
• 温水：260毫升（水的温度大约在35-40度之间，不烫手为宜）
• 干酵母：5克
• 糖：30克（可根据口味适量增减）
• 盐：3克
• 植物油：适量（约20毫升）

制作步骤

1. 酵母溶解：先将糖加入温水中溶解，再加入干酵母，轻轻搅拌，静置5-10分钟，让酵母充分活化。
2. 和面：将面粉倒入盆中，在面粉中间挖一个小坑，倒入酵母水，加入盐，然后逐渐加入水，边加水边搅拌，直到面粉聚成团。
3. 揉面：将面团放在案板上，用手揉至面团表面光滑，大约需要10分钟。
4. 发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。
5. 排气：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份。
6. 整形：取一个面团，用擀面杖擀成圆饼状，厚度大约0.5-1厘米。
7. 二次发酵：将擀好的饼坯放置在蒸盘上，进行二次发酵，大约20-30分钟。
8. 预热锅具：在饼坯发酵的同时，可以预热平底锅，锅热后转小火，刷上一层薄薄的植物油。
9. 烙饼：将发酵好的饼坯放入平底锅中，小火慢慢烙制，当饼面出现小气泡，且底部变成金黄色时，翻面继续烙制另一面。
10. 出锅：两面都烙至金黄色且饼身蓬松即可出锅。

注意事项

• 发酵温度不宜过高，否则面团容易酸败。
• 烙饼时火不宜过大，以免饼外焦内生。
• 二次发酵很重要，可以使饼更加松软。

按照以上步骤，你就可以制作出松软可口的大饼了。