雷州半岛的白色传奇：徐闻盐场古法制盐技艺

雷州半岛的白色传奇：徐闻盐场古法制盐技艺

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/794494458_121106875

2.

https://m.sohu.com/a/806275326_121106875/?pvid=000115_3w_a

3.

https://www.sohu.com/a/806275326_121106875

4.

https://new.qq.com/rain/a/20250201A032IM00

5.

http://www.xuwen.gov.cn/xwyw/bmdt/content/post_2004256.html

6.

https://www.nfnews.com/content/K3B2rvPY3Y.html

7.

http://www.leizhou.gov.cn/lzsq/lzjj/content/post_1865125.html

8.

http://paper.gdzjdaily.com.cn/h5/html5/2024-07/18/content_146378_1060617.htm

9.

https://m.douyin.com/share/note/7415218085654842636

在中国大陆的最南端，广东省湛江市徐闻县，有一片被誉为“天空之镜”的万亩盐田。这里就是徐闻盐场，中国南方最大的海盐生产基地之一，也是广东省唯一的生态海盐生产基地。这片盐田不仅年产数万吨优质海盐，更承载着170多年的制盐历史，其独特的十二道古法制盐技艺，已被列入湛江市第七批市级非物质文化遗产代表性项目。

徐闻盐场的制盐工艺，是一套完整的十二道工序，每一道都凝聚着盐民们的智慧与经验。

“晒伯”是盐场中经验最丰富的师傅，他们通过观察天象和潮汐，决定纳潮的最佳时机。按照“长擎天纳潮头”“雨后纳潮尾”“平时纳潮底”的原则，确保制盐海水的质量。

制卤过程分为低级、中级、高级三个蒸发区。第一段控制池水深度，第二段根据阳光强度调整卤水深度，第三段则进行高级程度的卤水提炼。这种分级制卤方式，能有效提高卤水的浓度和纯度。

制卤过程中，盐工们需要根据季节和天气变化，勤跑盐田、勤翻卤水。传统上通过“眼观、手摸、口尝”来测定卤水浓度，这种经验判断方式至今仍在使用。

结晶过程同样分为三个阶段，结合“新、浅、短”和“老、浅、短”两种工艺。其中，“新浅短法”是徐闻盐场的核心特色，采用新鲜饱和卤水，在浅池中快速结晶，区别于其他地区的深池长时结晶工艺。

徐闻盐场的制盐历史可追溯至唐代，当时采用的是煮盐工艺。到了宋代，随着技术进步，开始转向晒盐。1855年，雷州半岛盐民总结出这套十二道古法，至今已传承七代。

如今的徐闻盐场，在坚持传统工艺的同时，也在进行现代化转型。部分工区已实现机械化生产，但核心的十二道工序仍保留手工操作，确保海盐的品质。

这片盐田不仅是一个生产基地，更是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游胜地。每年吸引着众多游客前来参观，感受这项古老技艺的魅力。徐闻盐场的故事，是中国传统工艺与现代技术完美融合的典范，也是中华民族智慧的结晶。