党山酱萃：萧山萝卜干的非遗传承之旅

党山酱萃：萧山萝卜干的非遗传承之旅

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在浙江省杭州市萧山区，有一道传承了130多年的传统美食——萧山萝卜干。它色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实、香气浓郁，不仅是一种美味小吃，更承载着浓厚的文化内涵和历史价值。作为萧山最具代表性的特产之一，萧山萝卜干见证了当地农民的智慧与勤劳，也记录了一段段动人的传承故事。

在萧山萝卜干的众多品牌中，党山酱萃无疑是最具代表性的一个。这家成立于1996年的企业，其前身是党山供销社蔬菜加工厂。现任总经理马国荣，作为萧山萝卜干非遗传承人，与萝卜干结下了不解之缘。

1958年出生的马国荣，1975年高中毕业后便进入党山供销社工作。1983年，他开始担任塘北供销站蔬菜加工厂厂长。1989年，他承包了供销社蔬菜加工厂。1996年，在供销社转制的浪潮中，他创立了党山酱萃食品有限公司。

马国荣对萝卜干有着深厚的感情。他回忆说：“在我七八岁的时候，常跟着父亲到厂里玩耍，也开始接触萝卜干等酱腌菜。”这种从小就培养起来的情感，让他在面对困难时始终坚守阵地。

萧山萝卜干的制作工艺独特而复杂。选用当地特有的“一刀种”萝卜，经过清洗、切条、晾晒、腌制、再晾晒、再腌制等多个环节，最后装坛密封发酵。整个制作周期平均为300天，数百吨鲜萝卜才能制成数吨成品。

2010年，马国荣随杭州市组织的农业考察团赴台湾考察。他发现，台湾的农企都在挖掘本地的传统文化，打造品牌，做长寿生意。这让他深受启发，决心要找回传统萝卜干的味道。

为了重振传统萝卜干，马国荣首先需要找到“一刀种”的种子。经过不懈努力，他在马鞍农贸市场一位老农那里找到了这种珍贵的种子。随后，他与区供销社合作，成立了萧山党山萝卜干合作社，以兴围村为基地，推广“一刀种”萝卜种植。

几年下来，兴围村萝卜干的产量从几千斤增长到十万斤。2022年，仅萝卜干一项，兴围村农民的收入就超过了四百万元。陆水伟、肖素芬、潘传土、王杏仙等一大批种植积极分子涌现出来。

在马国荣看来，经济效益远不如文化价值重要。他常说：“萧山萝卜干不仅仅是一种食品，更是一种文化符号，承载着萧山人的乡愁记忆。”

为了更好地传承和弘扬萧山萝卜干文化，党山酱萃积极探索“非遗+文旅+农业”的新模式。他们与农户合作，推广标准化种植和加工技术，同时开发萝卜干相关的文旅产品，如萝卜干制作体验、萝卜干文化展览等。

这种模式不仅提升了产品的附加值，也为当地农民带来了实实在在的收益。据统计，目前萧山萝卜干产业年产值已达5亿元，为3500人提供了就业岗位。

马国荣表示，希望通过弘扬萧山萝卜干的历史文化，提升地方特色品牌的影响力，助力共同富裕示范区建设。这种理念，正是党山酱萃能够在激烈的市场环境中脱颖而出的关键。

如今，萧山萝卜干已远销国内外，成为一张闪亮的“金名片”。它不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着萧山人的智慧与勤劳，见证着一代代传承人的坚守与创新。

正如马国荣所说：“萧山萝卜干承载着我们这代人的记忆，更寄托着对未来的希望。我们要做的，就是让这份文化遗产在新时代焕发出新的生机与活力。”