萧山萝卜干：地理标志保护工程助力乡村振兴的生动实践

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“色如金黄，香似醇酒，脆比春笋，鲜若鱼虾。”这十六个字，道出了萧山萝卜干的独特魅力。作为浙江省非物质文化遗产，萧山萝卜干承载着百年的历史记忆与文化传承。近年来，萧山区通过实施地理标志保护工程，不仅让这道传统美食焕发新生，更成为助力乡村振兴的重要力量。

2021年，萧山区农业农村局正式启动“萧山萝卜干”地理标志保护工程。这一工程以品种培优、品质提升、品牌建设为核心，旨在全面提升萧山萝卜干的市场竞争力和文化影响力。

工程实施以来，萧山区积极引导“王泰和”等老字号企业，从品种培优、品质提升、品牌建设等方面入手，通过技术迭代，将古老的非遗技艺与现代科技巧妙融合，实现了风脱水萝卜干的标准化量产。

目前，萧山区共有25家酱菜厂在制作经营萧山萝卜干，形成了5亿元的产业规模，为3500人提供了就业岗位。在这一过程中，龙头企业发挥了关键作用。以党山酱萃为例，该企业通过建立专业合作社，发动周边多个乡镇农户种植正宗“一刀种”萝卜，不仅保障了原料供应，也带动了农户增收。

据统计，通过合作社模式，已有1000多名农户参与种植，涉及面积达4000余亩，累计带动农户创收5000余万元。农户亩产收入近万元，真正实现了“小萝卜干，大产业”的发展目标。

在保持传统风味的基础上，萧山萝卜干产业也在不断创新。一方面，企业通过技术升级，开发出小包装、低盐化等新产品，满足现代消费者的需求；另一方面，依托省级现代农事服务中心等载体，创新开发萝卜干咖啡、萝卜干茶点等跨界产品，大大提高了萧山萝卜干的附加值。

为进一步发掘地理标志的价值，萧山萝卜干产业正积极探索与文旅的结合。目前，当地正在谋划建设萧山萝卜干非遗展陈馆、传统工艺传承新车间等项目，将产业链延伸到文旅领域。

同时，通过开展“一村一品”活动，将萝卜干与乡村旅游相结合，不仅丰富了游客体验，也为农民增收开辟了新途径。萧山文旅局在钱江涌潮生态保护规划中，将萧山萝卜干作为沙地文化的农业品牌落户瓜沥镇，进一步提升了其文化价值。

萧山萝卜干不仅是地方美食，更凝结了一代又一代人的智慧与精神。在乡村振兴战略的指引下，这道百年美食正焕发出新的生机。未来，随着地理标志保护工程的深入推进，萧山萝卜干有望成为展现杭州城市魅力的新地标，为乡村振兴注入源源不断的动力。