霉菌中毒后如何自救？这些方法要牢记！

霉菌中毒后如何自救？这些方法要牢记！

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39健康网

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来源

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近期，多起食物中毒事件引发社会关注。其中，霉菌中毒因其隐蔽性和严重性，尤其值得警惕。霉菌中毒不仅可能导致急性胃肠道反应，还可能引发神经系统损害，甚至致癌。因此，掌握正确的自救方法和预防措施至关重要。

一旦发现霉菌中毒，应立即采取以下措施：

1. 解毒剂使用

根据摄入的霉菌毒素种类，可选择合适的解毒剂。例如，活性炭和抗坏血酸是常用的口服解毒剂。这些解毒剂能吸附或中和体内的霉菌毒素，减轻其毒性作用。但需遵医嘱使用，切勿自行随意服用。

2. 胃肠道清洗

在专业医疗人员指导下，可通过洗胃或灌肠等方式清除未吸收的霉菌毒素。这是防止毒素进一步吸收的关键步骤。

3. 补液治疗

及时补充水分和电解质，有助于促进体内毒素排泄。可静脉输注生理盐水或平衡溶液，维持液体平衡，预防脱水引起的并发症。

4. 营养支持

提供易消化且富含营养的食物，如高蛋白饮食，有助于改善患者健康状况，增强机体抵抗力。

5. 肝脏功能支持

使用乳果糖、门冬氨酸鸟氨酸等药物，调节肝酶水平，帮助修复受损肝细胞，提高肝脏代谢能力。

预防霉菌中毒，需要从以下几个方面入手：

1. 食品储存

保持食品储存环境干燥低温，定期检查粮仓和饲料设备，防止霉菌滋生。对于易腐食品，应使用保冰袋或干冰保鲜，并尽快冷藏。

2. 厨房卫生

保持厨房清洁，生熟食品分开处理。使用肥皂彻底清洗刀具和砧板，最后用1:1000的漂白水消毒。

3. 食材处理

选购食材时，注意检查是否发霉。例如，花生、玉米等易受黄曲霉污染的食品，应选择真空包装，开袋后尽快食用。

4. 饮食习惯

避免食用已知发霉的食物。即使只看到小部分发霉，也可能存在肉眼看不见的霉菌和毒素。

5. 使用天然解毒剂

一些天然食物具有解毒作用。例如，深绿色蔬菜能帮助代谢黄曲霉素，阿斯巴甜可作为赭曲毒素的解毒剂。但这些方法不能替代正规医疗。

某养殖公司曾发生一起因霉菌毒素中毒导致母猪死亡的案例。该公司存栏800多头母猪，进入11月份后，怀孕1-2个月的母猪陆续出现食欲减退、发热、呼吸急促等症状，最终导致37头母猪死亡。经诊断，这是一起由霉菌毒素引起的急性中毒事件。

这一案例充分说明，霉菌中毒的危害不容小觑。与其事后补救，不如提前预防。通过科学的食品储存和严格的卫生管理，可以有效避免此类悲剧的发生。

面对霉菌中毒这一食品安全隐患，我们既要掌握科学的自救方法，更要重视日常预防。从食材选购到储存，从厨房卫生到饮食习惯，每一个环节都需谨慎。只有这样，才能真正守护我们的健康。