南姜油甘果：酸甜可口的美味腌制

南姜油甘果：酸甜可口的美味腌制

油甘果又名余甘果，具有“初食极酸涩，良久乃甘”的特点。将其与南姜、冰糖一起腌制，可以制作出美味的南姜油甘果。

南姜油甘果的用料

• 油甘果 500g
• 冰糖 500g
• 南姜 100g

南姜油甘果的做法

1. 将买回来的油柑清洗干净，再加入适当的盐巴搓洗一下。将洗净的油柑加入盐巴，装瓶子→静置一晚上→杀青去酸水。倒掉盐水，清洗一遍，然后晾干水分。

2. 为了后续腌制可以更加入味，可以将油柑捣开。

3. 准备好事先处理好的油甘，冰糖、南姜沫。按照油甘一层，冰糖+南姜一层的比例（喜欢吃甜一点的可以多加点冰糖）进行腌制。油甘果，冰糖，南姜的比例为1:1:0.2。将装罐好的油甘静置腌制几天，就可以得到酸甜可口的油甘啦（对了，如果温度比较高的话，建议放冰箱冷藏哦，不然油甘会因为温度高而发酵，导致腌制失败）。

南姜油甘果的烹饪技巧

1. 油柑一定要晾晒无水
2. 装油柑的瓶子一定要无油，干净
3. 一般7天左右就可以吃了。

南姜油甘果不管是拿来当小零食或者是做饮料，煲汤味道都非常不错。