家庭聚会必做：炸肉皮，满满胶原蛋白！

家庭聚会必做：炸肉皮，满满胶原蛋白！

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J33VAFFI0542I2TH.html

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/02fa3ea2a187c00964c9d5baf6f279c5.html

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https://bk.taobao.com/k/dubaorou_1242/ee884796ac8df49d96582f6cf55f3913.html

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https://www.163.com/dy/article/J63LAC0V054201HA.html

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家庭聚会时，炸肉皮绝对是餐桌上的明星。不仅Q弹有嚼劲、新鲜入味，还富含满满的胶原蛋白，让你在享受美食的同时还能美容养颜。大家一起来动手制作这道美味佳肴吧，保证让亲朋好友赞不绝口！

猪皮的主要成分是蛋白质，尤其是胶原蛋白，含量高达33%。胶原蛋白分子量约为30万道尔顿，含有18种氨基酸，具有很高的营养价值。它不仅能增进皮肤弹性，减少皱纹产生，起到抗衰老、美容的作用，还是一种高蛋白、低脂肪的健康食材。

准备工作

1. 选购新鲜的猪皮，要求厚实无疤，清洗干净后去除残留的脂肪和毛发。
2. 将猪皮切成小块，用温水浸泡半小时，让其充分解冻。
3. 锅中加水，放入猪皮，加入葱姜、料酒和小苏打，煮15分钟左右，直到用筷子可以轻松戳透。

晾干处理

1. 将煮好的猪皮用温水清洗，去除表面的浮油。
2. 用刀刮去猪皮正反两面的毛茬和残留的肥油。
3. 将猪皮切成5-8厘米长、2-3厘米宽的条状。
4. 准备一盆温水，加入半勺小苏打，将猪皮再次清洗后用流动清水冲洗干净。
5. 用针线将猪皮串起来，挂在阴凉通风处晾干，避免阳光直射。如果空气湿度大，可以使用烘干箱，温度控制在60度左右，烘干5-8小时。

油炸步骤

1. 将完全干透的猪皮（呈现淡黄色，质地坚硬）用清水清洗，去除表面的灰尘。
2. 锅中倒入足够的油，冷油下入猪皮。
3. 开小火慢慢加热，油温升至80度时猪皮会开始蓬松发白。
4. 继续加热至120度，猪皮会像虾片一样完全膨胀起来，漂浮在油面上。
5. 捞出炸好的皮肚，此时的皮肚轻飘飘的，香香脆脆。

基本烹饪技巧

1. 烹饪前需要充分泡发，一般需要3-5小时。
2. 泡发后的皮肚可以凉拌、炖煮、烧菜等多种方式。
3. 适合与蔬菜、菌类、肉类等食材搭配，增加口感层次。

推荐菜品

1. 皮肚烧鱿鱼：将泡发的皮肚与水发鱿鱼一起炒制，加入适量的酱油、盐等调味料，是一道经典的下饭菜。
2. 双皮肚尖汤：将泡发的皮肚与熟猪肚、春笋、胡萝卜等食材一起炖煮，加入皮蛋、白胡椒等调味，汤鲜味美。
3. 青椒皮肚丝：将泡软的皮肚切丝，与青椒丝一同翻炒，加入蒜末、酱油、盐等调味料，最后撒上鸡精和黑胡椒粉即可。
4. 蒜苔炒皮肚：蒜苔与皮肚搭配，加入八角、花椒等调料快炒，简单美味。

皮肚不仅美味可口，而且成本适中，非常适合家庭聚会时制作。一盘炸肉皮的成本大约在15元左右，却能带来意想不到的美味体验。而且皮肚的制作和烹饪过程都充满了乐趣，可以让家人一起参与，增加互动性和趣味性。

1. 制作过程中要注意油温控制，避免烫伤。
2. 炸好的皮肚要密封保存，避免受潮。
3. 烹饪时要注意泡发时间，避免过硬或过软。
4. 选择猪皮时要挑选厚实无疤的，确保成品口感。

现在，你已经掌握了制作皮肚的全部要领，不妨在下次家庭聚会时大显身手，让这道美味的炸肉皮成为餐桌上的亮点吧！相信我，当亲朋好友品尝到这道酥脆可口、营养丰富的美食时，一定会对你赞不绝口的！