冬天吃菠菜，补足叶酸防脑卒中！

冬天吃菠菜，补足叶酸防脑卒中！

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虎嗅网

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https://m.huxiu.com/article/3825239.html

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随着气温逐渐下降，脑卒中（中风）进入高发期。据《中国心血管健康与疾病报告2023》数据显示，我国目前有约1300万脑卒中患者，且发病呈现年轻化趋势。冬季，尤其是12月至次年2月，是脑卒中的"魔鬼季"，发病率显著高于其他季节。

在寒冷的冬季，通过饮食补充叶酸是预防脑卒中的一种有效方式。其中，菠菜作为"绿叶之王"，其营养价值不容忽视。

菠菜被誉为"绿叶之王"，其叶酸含量极高，每100克菠菜中含有约194微克的叶酸，几乎能满足成人每日需求的一半。此外，菠菜还富含维生素A、C、K以及铁、钙等多种矿物质。菠菜中的铁元素对缺铁性贫血的改善有积极作用，而维生素C则有助于促进铁的吸收。

叶酸，也称维生素B9，是一种对人体健康至关重要的水溶性维生素。它不仅参与DNA的合成和修复，维持细胞正常功能，还对神经系统健康、预防贫血等方面发挥着重要作用。

补充叶酸对中老年人有诸多益处：

• 降低心脑血管疾病风险：叶酸可以降低血液中的同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸是心脑血管疾病的独立危险因素。高同型半胱氨酸水平会增加动脉粥样硬化、心脏病和中风的风险。
• 抗氧化：叶酸是一种抗氧化的物质，能够中和活性氧自由基，减少自由基对细胞的氧化损伤。
• 维持免疫系统健康：叶酸是细胞分裂和增殖所必需的营养素，对免疫细胞的正常功能具有重要意义。适量补充叶酸有助于增强免疫力，提高身体抵抗感染的能力。

对于伴有高同型半胱氨酸血症的高血压患者，补充叶酸尤为重要。临床研究显示，每日补充0.8mg叶酸可显著降低脑卒中发生率。但需要注意的是，补充叶酸应在医生指导下进行，根据自身情况决定服用频次、剂量和品牌，过量补充叶酸也可能带来副作用。

在冬季，菠菜不仅营养价值高，而且耐寒性好，可耐零下6℃至零下8℃的低温。在食用时，建议采用凉拌或煮汤的方式，以保留更多的营养成分。同时，菠菜中的草酸含量较高，建议在烹饪前先用热水焯一下，以去除部分草酸，提高钙、铁等矿物质的吸收率。

总之，在寒冷的冬季，通过食用富含叶酸的菠菜，可以有效预防脑卒中的发生。但需要注意的是，补充叶酸只是预防脑卒中的一种方式，合理膳食、适量运动、戒烟限酒、保持健康体重和心理健康等生活方式的调整，对于预防脑卒中同样重要。