红豆鹰嘴豆沙：营养升级的传统美味

红豆鹰嘴豆沙：营养升级的传统美味

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人民网

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https://www.foodaily.com/articles/36556

最近，一款结合了传统与创新的健康甜品——红豆鹰嘴豆沙，在美食圈悄然走红。这款甜品不仅保留了传统红豆沙的香甜，更通过加入鹰嘴豆，提升了营养价值，让美味与健康完美结合。

红豆和鹰嘴豆的组合，堪称营养界的“黄金搭档”。鹰嘴豆是一种营养价值极高的食材，其蛋白质含量高达21.2克/100克，比牛肉还要高。同时，它还富含膳食纤维，每100克干鹰嘴豆含有11.6克膳食纤维，是普通大米的数十倍。此外，鹰嘴豆的脂肪含量仅为2.59克/100克，且以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康十分有益。

红豆同样是一种营养丰富的食材，富含膳食纤维、铁质和多种维生素。它具有补血、利尿、消肿等功效，常被用于制作各种甜品和小吃。

制作红豆鹰嘴豆沙其实并不复杂，只需要几个简单的步骤：

1. 浸泡：将红豆和鹰嘴豆提前浸泡6-8小时，让豆类充分吸水，这样更容易煮熟。

2. 煮制：将泡好的豆类放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢煮。红豆煮至开花，鹰嘴豆煮至软烂。

3. 打泥：将煮熟的豆类捞出，用料理机打成细腻的豆沙。如果喜欢更细腻的口感，可以用筛网过滤一遍。

4. 炒制：将豆沙倒入不粘锅中，加入适量的糖和植物油，小火慢慢翻炒。炒至豆沙浓稠，出现纹路即可。

红豆鹰嘴豆沙的创新应用令人惊喜。它可以作为各种甜品和烘焙食品的馅料，带来独特的口感和营养。

• 红豆沙稠鱼烧：将红豆鹰嘴豆沙与低筋面粉、玉米粉等混合，制成外酥里嫩的鱼形小点心，香甜可口。

• 红豆沙烤年糕：在软糯的年糕上淋上香浓的红豆鹰嘴豆沙，再撒上炼乳和桂花，香甜软糯，温暖人心。

• 红豆沙薄饼：将豆沙包裹在薄饼中，煎至金黄酥脆，外酥里嫩，香甜可口。

• 红豆沙小丸子：将豆沙与糯米粉混合，制成Q弹的小丸子，煮熟后加入糖水，软糯香甜。

对于女性来说，红豆鹰嘴豆沙更是不可多得的健康食品。鹰嘴豆富含大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，能调节体内雌激素水平，预防乳腺癌、卵巢癌等妇科疾病。同时，它还能缓解更年期症状，预防骨质疏松。红豆则富含铁质，能有效补血，改善贫血状况。

在追求健康饮食的今天，红豆鹰嘴豆沙以其独特的营养价值和美味口感，成为了许多人的新宠。无论是作为甜品还是烘焙原料，它都能为我们的餐桌增添一抹健康与美味。不妨动手试试，为自己和家人制作一份营养又美味的红豆鹰嘴豆沙吧！