南极磷虾油：从海洋到餐桌的科技之旅

南极磷虾油：从海洋到餐桌的科技之旅

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中国经济网

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来源

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南极磷虾油是一种从南极磷虾中提取的天然油脂，富含Omega-3多不饱和脂肪酸、磷脂、虾青素等多种有益成分，具有重要的生理功能。本文将探讨南极磷虾油的主要提取方法及其科学原理。

目前，南极磷虾油的提取主要有三种方法：溶剂提取法、临界流体法和生物酶法。

溶剂提取法

溶剂提取法是最常用的提取方法之一。其基本原理是利用有机溶剂（如乙醇）对磷虾油脂的溶解作用，通过过滤和挥发过程分离出油脂。具体步骤如下：

1. 将新鲜南极磷虾或干燥的磷虾粉与乙醇混合
2. 乙醇溶解磷虾中的油脂成分
3. 过滤去除固体残渣
4. 通过蒸发去除乙醇，得到纯净的磷虾油

这种方法操作简单，成本较低，但需要严格控制溶剂残留，确保产品安全。

临界流体法

临界流体法是一种先进的提取技术，主要使用超临界二氧化碳作为溶剂。在特定的压力和温度条件下，二氧化碳处于超临界状态，具有液体和气体的双重特性，能有效溶解磷虾油脂。其优点包括：

• 提取效率高
• 无有机溶剂残留
• 低温操作，能保持活性成分的稳定性

但该方法设备投资大，操作复杂，目前主要用于高端产品的生产。

生物酶法

生物酶法是近年来发展起来的新型提取技术，通过酶解作用分离磷虾中的油脂成分。这种方法具有以下优势：

• 条件温和，能保持营养成分的活性
• 选择性好，可定向提取目标成分
• 环保安全，无化学溶剂污染

但酶法提取的工艺还在不断优化中，成本相对较高。

我国南极磷虾油的提取技术经历了从无到有的发展历程。2009年，我国首次开展南极磷虾探捕项目，科研人员在船上建立了临时实验室，开始了磷虾油提取的初步研究。经过数年的不懈努力，2012年，中国海洋大学团队成功提炼出我国第一滴南极磷虾油，标志着我国在该领域取得重大突破。

此后，我国在南极磷虾油提取技术上持续创新，不仅优化了传统溶剂提取工艺，还积极探索超临界流体和生物酶法等新技术，逐步实现了规模化生产和高值化利用。

南极磷虾油的提取技术是开发利用这一宝贵海洋资源的关键环节。通过不断优化提取工艺，不仅能提高磷虾油的产量和质量，还能实现磷虾资源的全利用，将磷虾粉中的蛋白、甲壳素等副产品转化为高附加值产品。

未来，随着技术的进一步发展，南极磷虾油的提取将更加高效、环保，为消费者提供更多优质的健康产品。同时，这也对南极磷虾资源的可持续开发提出了更高要求，需要在科技创新的同时，注重生态保护，实现资源的合理利用。