冰菜的功效与作用、禁忌和食用方法

冰菜的功效与作用、禁忌和食用方法

冰菜的功效与作用

冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，是高营养价值的蔬菜。既可以凉拌，也可以炒菜、烧汤，口感非常独特，具有清凉解暑、缓解高血压等功效。

1. 清凉解暑：由于冰菜属于盐碱类植物，吃起来会带有淡淡的咸味。冰菜吃起来还有一股酸酸的味道，类似于苹果的酸味。冰菜咬起来非常脆，入口即化，在日本常常用来做成紫叶生菜料理吃。冰草味道很淡，口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食有清凉解暑等作用。

2. 缓解高血压：冰菜的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，对身体有好处，适合中老年人及高血压的病人吃。

营养价值

冰菜由于含有较丰富的钠、钾、胡萝卜素等矿物质，拥有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养素，因此冰菜的营养价值比较高。

1. 冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，其中含有的低钠盐对人的身体有很多好处。
2. 冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是一种高营养价值的蔬菜。

适宜和禁忌

适宜人群：老年人、高血压患者、脑力劳动者、青少年。研究表明，冰草中富含天然植物盐和类黄酮化合物，冰草的营养价值很高。因此，非常适合老年人及患有高血压的病人以及脑力劳动者、青少年食用。

禁忌人群：胃寒者。冰菜性凉，胃寒者应少食。

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，其中还含有低钠盐，对人的健康有好处，尤其是有妊娠高血压的孕妇，经常食用还能促进胎儿发育。
• 婴幼儿可适量食用。冰菜在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内，有很好的营养价值，适合婴幼儿食用，对于婴幼儿的脑部的发育有促进作用。

温馨提示

冰菜中含有天然的冰晶，而这种冰晶是一种天然植物盐，属于低钠盐。食用后能降低人体内微量元素钠的含量，有助于血压下降。

食用方法

1. 凉拌：把冰菜洗净后放到漏盆里沥干，然后掐成段。把芝麻酱倒入蒜泥中，加入糖、醋、酱油等搅拌均匀，将调味汁淋在装好盘的冰菜上即可。