高血压患者吃鸡蛋：最新研究和专家建议

高血压患者吃鸡蛋：最新研究和专家建议

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_12427250193196011877

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http://www.chl-bha.org.cn/index.php?m=standard&a=view&id=96&pid=1

高血压患者能否放心食用鸡蛋？这是许多患者关心的问题。最新研究和专家建议为我们提供了权威答案。

2023年12月发表于《Nutrients》杂志的一项研究，对2349名30-64岁的受访者进行了长达20年的跟踪调查。研究发现，与几乎不吃鸡蛋的人相比，每周吃至少5个鸡蛋的人患高血压的风险降低了32%。这一结果进一步证实了鸡蛋对心血管健康的益处。

一个普通鸡蛋黄重约20克，含有约237毫克的胆固醇，相当于240克去骨鸡肉或150克排骨肉的胆固醇含量。但除了胆固醇，蛋黄还富含多种对人体有益的营养成分：

• 健康脂肪：超过50%的单不饱和脂肪酸，对血脂友好；富含DHA，对大脑和视力有益
• 磷脂：富含卵磷脂等磷脂类物质，有助于降血脂和保护记忆力
• 维生素：含有12种维生素，包括维生素A、D、E、K和多种B族维生素
• 矿物质：富含钾、镁、铁、锌等多种矿物质
• 抗氧化物质：含有叶黄素和胡萝卜素，对心血管和视力有益

• 一般高血压患者：每天可以食用1个鸡蛋
• 高血脂患者：建议每周摄入不超过5个鸡蛋
• 健康成年人：每天1个鸡蛋对健康有益
• 孕妇、哺乳期妇女、发育期青少年和增肌人士：每天可食用2-3个鸡蛋

为了最大限度地保留鸡蛋的营养价值并减少对血压的影响，推荐以下烹饪方式：

• 水煮蛋：最健康的烹饪方式，蛋白质消化率高达99.7%
• 蒸蛋：保留营养的同时易于消化
• 荷包蛋：简单快捷，营养损失少
• 避免油炸和煎炒：减少额外脂肪和热量的摄入

除了合理食用鸡蛋外，高血压患者还应注意以下饮食原则：

• 限制高钠食物：如腌制食品、咸菜、咸鱼等
• 减少高糖摄入：避免饮料、甜点等高糖食品
• 控制高脂肪食物：如奶油、芝士、肥肉等
• 增加膳食纤维摄入：多吃全谷物、蔬菜和水果
• 配合健康生活方式：适量运动，保持健康体重

通过科学合理的饮食安排，高血压患者也能享受美味又健康的鸡蛋。但需要注意的是，每个人的身体状况不同，具体摄入量应根据个人情况调整。如有特殊情况，请咨询医生或营养师以获得个性化建议。