五香油酥烧饼

五香油酥烧饼

五香油酥烧饼是陕西传统名点，以其外酥里软、层次分明、五香味浓郁而著称。这种烧饼在陕西很多地方都十分受欢迎，常常需要排队20分钟才能买到。现在，让我们一起来学习这款美味的五香油酥烧饼的家常做法吧！

五香油酥烧饼的用料

• 面粉300克
• 温水适量（约160ml）
• 盐2克（放入面粉中）
• 油酥材料：
• 盐1勺
• 五香粉2勺
• 面粉2大勺
• 油适量

五香油酥烧饼的做法

1. 准备食材： 普通面粉、食用油、温水、盐、五香粉

2. 制作水面团： 准备250g面粉，先加入30g食用油搅拌均匀，再加入130毫升温水搅拌成絮状，水温在35度左右，揉成中等稍软一点的面团，揉好以后装入保鲜袋中，放一旁备用。

3. 制作油酥面团： 准备100g面粉，加入一勺盐，一勺五香粉，把它们混合均匀，再加入50g食用油搅匀，搅匀以后下手揣面，把油和面充分揣均匀，揣至没有干粉，把它攥成团，放入盆中，盖上盖子饧15分钟以上。

4. 分割面团： 饧面时间到了，先取出水面团，不用揉，直接搓成长条，分成大小相等的面剂。

5. 揉圆面剂： 把所有剂子揉圆揉光滑。

6. 分割油酥面团： 再取出油酥面团，搓长一点，分成同等数量的小面剂，把它们全部搓圆搓光滑。

7. 包制面团： 取出一个水面团，中间按一个窝，放入油酥团包起来。

8. 盖保鲜膜： 全部包好以后，盖上保鲜袋，防止风干。

9. 擀制面团： 擀好以后，像这样叠起来，先用擀面杖轻轻推开。

10. 卷制面团： 再把它擀薄，然后从一头卷起来。

11. 压平面团： 卷好以后，用食指在中间压一下。

12. 成型： 再把它展开，切面朝上，先用手按压平整，再用擀面杖擀成椭圆形的小饼，像这样一个饼胚就做好了。

13. 烙制烧饼： 电饼铛预热多放一些油，然后放入饼胚，多放一些油做出来口感会更酥，盖上盖子中火烙饼，烙至底面金黄翻个面，烙至另一面金黄再次翻面，反复翻两次面，两面金黄熟透就可以出锅了。

14. 成品展示： 这样我们的五香油酥烧饼就制作完成了，看一下，层次非常丰富，外皮也特别酥，轻轻一碰就掉渣，喜欢就赶紧在家试试吧。

五香油酥烧饼的烹饪技巧

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创建时间:2024-04-22· 陕西省