清炒茼蒿：秋冬养生新宠！

清炒茼蒿：秋冬养生新宠！

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立冬过后，天气渐冷，人体新陈代谢随之变化，容易出现咳嗽、痰多等症状。此时，一道简单却养生的清炒茼蒿，不仅能为餐桌增添一抹清新，还能带来意想不到的健康益处。

茼蒿，又名“青菜王”，是一种营养价值极高的时令蔬菜。它富含多种维生素和矿物质，每100克茼蒿含有：

• 维生素A：4388 I.U.
• 维生素C：10.5mg
• 钾：362mg
• 钙：46mg
• 膳食纤维：1.6g

这些营养成分赋予了茼蒿多重保健功效：

1. 清热解毒，润肺化痰：茼蒿性凉，能有效缓解秋冬季节常见的咳嗽、咳痰症状。

2. 降血压，消水肿：丰富的钾离子有助于排除体内多余钠离子，达到降压和消肿的效果。

3. 抗氧化，延缓衰老：β-胡萝卜素和维生素C的含量丰富，能清除自由基，延缓衰老。

4. 稳定情绪，助眠：含有维生素B6，对调节情绪、改善睡眠质量有积极作用。

5. 低热量，助减重：每100克仅含13大卡热量，且富含膳食纤维，是减重人士的理想选择。

要想做出一道美味又健康的清炒茼蒿，关键在于掌握正确的烹饪方法：

材料准备

• 新鲜茼蒿400克
• 大蒜3瓣
• 西班牙特级初榨橄榄油适量
• 盐适量
• 老干妈辣酱1勺（可选）

烹饪步骤

1. 茼蒿洗净，去掉老叶和根部，切成段后沥干水分。
2. 大蒜去皮切片备用。
3. 锅中倒入橄榄油，中小火加热至油温充分激发香气。
4. 放入大蒜片，小火慢炒至微微金黄，散发出浓郁蒜香。
5. 加入1勺老干妈辣酱（根据个人口味可省略），翻炒几秒释放香味。
6. 转大火，迅速倒入茼蒿，快速翻炒使其均匀裹上调料。
7. 加入适量盐调味，继续翻炒约30秒，保持茼蒿的脆嫩口感。
8. 炒至茼蒿变软但仍保持翠绿时，即可关火出锅。

烹饪技巧

• 焯水：炒前可先焯水去除苦涩味，但时间不宜过长，以免流失营养。
• 火候：使用大火快炒能锁住水分，保持茼蒿的清脆口感。
• 油温：橄榄油在中小火下香气更浓郁，避免大火烧焦影响口感。
• 调味：老干妈辣酱本身带咸味，盐的用量需酌情减少。

秋冬季节，尤其是立冬前后，是食用茼蒿的最佳时节。此时的茼蒿口感最佳，营养价值也最丰富。它不仅能帮助清除体内湿气和痰液，还能调节阴阳平衡，为冬季养生打下良好基础。

食用禁忌

1. 肾功能不全者慎食：茼蒿含钾量高，肾功能不佳的人需谨慎食用。
2. 肠胃敏感者适量：茼蒿性凉且含膳食纤维，肠胃敏感者需适量食用。
3. 高血压患者注意：虽然茼蒿能降血压，但其钠含量相对较高，需控制食用量。

在这个秋冬交替的季节，不妨多尝试这道简单又养生的清炒茼蒿，让餐桌增添一抹清新，为身体注入满满活力。