甜蜜素：健康饮食新宠？一文读懂它的利与弊

甜蜜素：健康饮食新宠？一文读懂它的利与弊

引用

搜狐

等

11

来源

1.

https://www.sohu.com/a/839972094_121124573

2.

https://jiankang.cctv.com/2024/03/11/ARTIPNddgCzHBkr9w4fdTqqh240311.shtml

3.

https://wap.eastmoney.com/a/202407153131175769.html

4.

https://www.163.com/dy/article/JO1DBH5C0514EAHV.html

5.

https://scjgj.jiangsu.gov.cn/art/2024/12/11/art_91449_11446130.html

6.

https://www.hongsibu.gov.cn/xxgk/zfxxgkml/zdlyxxgk/wsyl/jkkp/202403/t20240312_4481749.html

7.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9C%E8%9C%9C%E7%B4%A0

8.

http://cshkhm.com/news/html/?436.html

9.

https://www.chinafooddb.com/notice-detail/e79pgxy1evi8

10.

https://www.festyle.hk/post/sugarfree?srsltid=AfmBOorimxAxvEJb5pRSt6RLqb-5MEke5BSrXaJzTIdpvOLyvmE7bm4V

11.

https://www.cynthiadietitian.com/nutrition-knowledge/sweetener/

甜蜜素，化学名为环己基氨基磺酸钠，是一种广泛应用于食品工业的人工合成甜味剂。其甜度是蔗糖的30-40倍，却只有极低的热量，这使得它成为追求低糖饮食人群的理想选择。然而，关于甜蜜素的安全性一直存在诸多争议。本文将从甜蜜素的化学性质、应用范围、安全性评估以及健康饮食中的使用建议等方面，为您全面解析这一备受关注的食品添加剂。

甜蜜素的化学式为C6H12NNaO3S，是一种白色粉末状物质，易溶于水而几乎不溶于乙醇等有机溶剂。其甜度约为蔗糖的30-40倍，且口感纯正，无不良后味，这些特性使其成为食品工业中常用的甜味剂之一。

甜蜜素在食品工业中应用广泛，根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，它可用于冷冻饮品、水果罐头、糕点、饮料等多种食品中。具体最大使用量因食品种类不同而有所差异，例如在冷冻饮品中最大使用量为0.65g/kg，在蜜饯凉果中为8.0g/kg。

值得注意的是，甜蜜素虽然在许多食品中都有应用，但并不适用于所有食品。例如，它不能用于新鲜水果，因为甜蜜素是水溶性的，很难穿透水果表皮的蜡质层进入内部，即使通过涂抹或注射方式添加，也容易导致水果腐烂变质。因此，市面上所谓的“打了甜蜜素的水果”实际上并不可行。

甜蜜素的安全性一直是公众关注的焦点。早期研究曾指出甜蜜素可能具有致癌风险，但后续研究表明并无明确证据支持这一结论。世界卫生组织将其归类为3类致癌物，即目前无足够证据证明其致癌性。

尽管如此，甜蜜素并非完全无害。研究表明，长期过量摄入甜蜜素可能对肝脏和神经系统产生不良影响，尤其是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇和儿童危害更大。因此，合理控制摄入量至关重要。

对于追求健康饮食的人来说，甜蜜素确实是一个不错的选择。它不仅能满足人们对甜味的需求，还能帮助控制热量摄入，特别适合糖尿病患者和需要控制糖分摄入的人群。但使用时也需注意以下几点：

1. 适量使用：虽然甜蜜素的甜度很高，但并不意味着可以无限制使用。建议按照国家标准规定的最大使用量来添加。

2. 注意搭配：甜蜜素常与其他甜味剂复配使用，以达到更好的口感。例如，与糖醇类营养性甜味剂搭配，可以掩盖某些甜味剂的不良后味。

3. 特殊人群谨慎：老人、孕妇和儿童应尽量减少摄入，避免长期大量食用含甜蜜素的食品。

4. 阅读标签：选购预包装食品时，注意查看配料表和营养成分表，了解甜蜜素的含量，做出明智选择。

甜蜜素作为一种高效甜味剂，在合规使用的前提下是安全的，能满足消费者对低糖饮食的需求。但任何事物都有其两面性，甜蜜素也不例外。我们既要看到它带来的便利，也要警惕过量摄入的风险。在追求健康饮食的道路上，科学使用甜蜜素，合理搭配各类食材，才能真正实现健康与美味的双赢。