食品安全监管：食品制造领域的职业新机遇

食品安全监管：食品制造领域的职业新机遇

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人民网

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来源

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2025年2月8日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）正式实施，标志着我国食品安全监管进入新阶段。这一标准的更新不仅影响着食品生产企业，更为食品安全监管领域带来了新的发展机遇。从传统的人工检测到智能化监管，从基础的质检员到专业的食品安全管理师，食品制造领域的职业正在发生深刻变革。

新版食品添加剂标准的实施，对食品生产企业和监管机构提出了更高要求。标准中删除了部分不再具有工艺必要性的食品添加剂，调整了部分食品添加剂的使用范围和用量，并新增了对甜味剂共同使用时的总量控制要求。这些变化意味着食品生产企业需要重新调整配方，监管部门也需要更新检测标准和方法。

面对日益复杂的食品安全监管需求，传统的人工监管模式已难以满足要求。近年来，各地积极探索运用5G、AI、大数据和区块链等技术，打造实时、动态的闭环联动监管体系。

例如，一些地区通过图像识别技术实现对食品生产过程的实时监控，及时发现违规操作；利用区块链技术建立食品追溯系统，确保每一批产品的来源和流向都清晰可查；运用大数据分析预测食品安全风险，提前采取预防措施。这些技术的应用不仅提高了监管效率，也增强了监管的精准性和预见性。

在食品安全监管日益严格和技术快速发展的背景下，食品安全管理师这一新职业应运而生。食品安全管理师是依据国家法律和标准，采用危害分析与关键控制点等食品安全控制技术，在食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中，从事食品安全风险控制和管理的专业人员。

食品安全管理师的主要职责包括：

• 制定和实施食品安全管理制度
• 监督食品生产、加工、储存、运输等环节的合规性
• 开展食品安全风险评估和控制
• 组织食品安全培训和教育
• 应对食品安全突发事件

这一职业的出现，体现了食品安全监管从被动应对向主动预防的转变，也反映了行业对专业人才的迫切需求。根据国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心发布的通知，食品安全管理师已正式纳入人员能力验证工作范围，其专业性和权威性得到官方认可。

随着食品安全监管体系的不断完善和技术创新的持续推进，食品质量与安全专业人才将迎来更广阔的发展空间。食品生产企业、检验机构、政府监管部门、咨询与培训机构以及研究机构与媒体等领域，都对具备专业知识和技能的人才求贤若渴。

特别是掌握国际食品安全标准、熟悉快速检测和无损检测等新技术的专业人才，将在激烈的就业市场中更具竞争力。此外，特殊食品、有机食品等新兴领域也为从业者提供了更多选择。

对于食品质量与安全专业的学生来说，不仅要扎实掌握专业知识，还要关注行业动态，不断提升自身能力。通过参与实践项目、考取相关证书、学习最新技术，可以更好地适应市场需求，把握职业发展的新机遇。

在食品安全日益受到重视的今天，食品质量与安全专业人才正站在新的历史起点上。无论是政策变化、技术创新还是新职业的涌现，都在为这一领域注入新的活力。让我们把握机遇，迎接挑战，为保障人民群众“舌尖上的安全”贡献自己的力量。