猪肉大葱包子

猪肉大葱包子

猪肉大葱包子是一道经典的北方面食，以其鲜美的肉馅和柔软的面皮而闻名。这道美食的关键在于面团的发酵和肉馅的调制。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的猪肉大葱包子吧！

猪肉大葱包子的做法步骤

1. 面团制作

• 面粉加水，加入小苏打和酵母揉一下。变成面团。放在阳光下晒到发面。
  

2. 花椒水泡制

• 碗中放入大料，花椒，加入开水泡15分钟。
  

3. 肉馅调制

• 绞好肉馅。倒入花椒水开始搅拌，请注意花椒水在下面的过程中放了三遍，最后全倒尽了。
• 放入大葱，姜末，顺时针搅拌，放肉和葱均匀粘在一起。
• 加入花椒粉，五香粉，花椒水继续顺时针搅拌。
• 加入生抽，蚝油，老抽，盐顺时针搅拌。
• 倒尽泡好的花椒水，搅拌，加入食用油搅拌。在加一勺水淀粉，搅拌均匀。
  
  
  

4. 包制与蒸制

• 面发了，擀成包子皮。
• 放进去肉馅。我们这个馅很湿润。汤汤很多但是没多到会包不住流出来。
• 扭上18个褶放到屉中准备蒸。大火开水，放入蒸屉蒸15分钟。
  
  

5. 出笼

• 汤汁浓郁的大包子出笼。
• 打个就是多汁。
  
  

小窍门&温馨提示

• 馅的水要多一点，因为包子皮会吸走汤汁。馅的水也不能太大。因为包的时候，可能包不住漏了。所以最好适中，（我把那碗花椒谁倒尽整好）。不会流出来，但是馅也不少水就行了。

分类：面食包子