春日必打卡：杭帮菜新宠【泡椒笋】

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https://new.qq.com/rain/a/20240731A000Z600

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https://new.qq.com/rain/a/20240620A0619G00

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https://web.shobserver.com/news/detail?id=855629

春日必打卡：杭帮菜新宠【泡椒笋】

春天来了，杭州人的餐桌上怎能少了笋？今年，一道【泡椒笋】成为了杭帮菜的新宠。这道菜不仅口感独特，还非常开胃。无论是作为凉菜还是零食都非常合适，冷藏后更是美味加倍！如果你也想尝试这道春季限定的美味，不妨跟着海燕的厨房一起动手做起来吧！

准备食材：

• 新鲜竹笋500克
• 泡椒100克
• 盐适量
• 糖适量
• 白醋适量
• 蒜末适量
• 香菜适量

制作步骤：

1. 将新鲜竹笋剥去外壳，洗净后切成薄片或条状。
2. 在锅中加入适量的水，将切好的竹笋放入锅中焯水，去除笋的涩味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
3. 泡椒切碎，与蒜末一起放入碗中，加入适量的盐、糖和白醋，调成泡椒汁。
4. 将焯好水的竹笋放入泡椒汁中，充分搅拌均匀，让竹笋充分吸收泡椒的味道。
5. 将拌好的泡椒笋放入冰箱冷藏室，腌制2-3小时，让味道更加入味。
6. 取出腌制好的泡椒笋，撒上香菜点缀，即可食用。

泡椒笋不仅可以直接食用，还可以作为其他菜品的配料，增加口感和风味。以下是几种常见的泡椒笋特色吃法：

泡椒笋炒肉片

将泡椒笋与猪肉片一起翻炒，肉片的鲜美与泡椒笋的酸辣完美结合，口感丰富。

泡椒笋拌凉粉

将泡椒笋与凉粉混合，加入适量的调料，制成一道清爽可口的凉菜，非常适合夏季食用。

泡椒笋炖鸡

在炖鸡时加入泡椒笋，不仅能够去除鸡肉的腥味，还能增加汤的鲜美度，让整道菜更加开胃。

泡椒笋不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、维生素（如维生素B1、B2、C）及矿物质（如钙、磷、铁），有助于提高免疫力。同时，膳食纤维含量高，能改善便秘，帮助胃肠道蠕动。此外，泡椒笋中含有的黄酮类物质有舒张血管的作用，长期适量食用可降低血压。

• 健康成人可适量食用。
• 肥胖或三高患者适合食用，因其低脂、低糖且有助降血脂。
• 体寒者应避免食用，因为竹笋性寒，脾胃虚寒的人不宜食用。
• 痛风、肾炎患者及竹笋过敏者不宜食用。
• 肾功能不全者应谨慎食用，因为草酸含量高，可能影响钙吸收并加重肾脏负担。
• 腹泻患者不宜食用，因为不易消化，可能加剧病情。

泡椒笋作为杭帮菜的新宠，以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了众多人的喜爱。无论是作为凉菜还是配料，都能为餐桌增添一抹清新的春日气息。趁着春季，赶紧动手制作一道美味的泡椒笋，享受这道春季限定的美食吧！