山药炖羊排：冬日暖心暖胃的滋补佳肴

山药炖羊排：冬日暖心暖胃的滋补佳肴

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https://www.sohu.com/a/779582430_627281

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https://news.cctv.com/2024/12/08/ARTIme7F7GcZJU29VTWrXrwo241208.shtml

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https://xbyolive.com/shi-pu/yangrou-shanyao-tang/

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https://m.ximalaya.com/ask/t7313967

在寒冷的冬日里，一道热气腾腾的山药炖羊排不仅能温暖身体，还能滋养身心。这道菜将羊肉的鲜美与山药的软糯完美结合，不仅口感丰富，更兼具温补气血、健脾益肾的功效。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

准备食材

要制作一道美味的山药炖羊排，首先需要准备以下食材：

• 新鲜羊排500克
• 山药300克
• 姜片、葱段各适量
• 料酒2勺
• 盐适量
• 胡椒粉少许

羊排处理

1. 将羊排洗净，切成块状。
2. 用1勺盐和1勺料酒腌制羊排15分钟，使其更加入味。
3. 将腌制好的羊排放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，去除血水和腥味。

山药处理

1. 山药去皮，切成块状。
2. 将切好的山药放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
3. 捞出山药，沥干水分备用。

炖制过程

1. 在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和1勺料酒。
2. 水烧开后，将焯好水的羊排放入锅中。
3. 转小火慢炖1小时，期间注意撇去浮沫。
4. 待羊排炖至八成熟时，加入处理好的山药块。
5. 继续小火慢炖30分钟，直到山药软糯入味。
6. 最后加入适量盐和少许胡椒粉调味，即可关火。

羊肉性温，味甘，具有补虚祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。《本草纲目》中记载，羊肉对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的人有很好的调理作用。尤其适合冬季食用，能增加体内热量，抵御寒冷。

山药性平、味甘，能益肾气、健脾胃、止泄泻。与羊肉搭配，不仅能健脾胃，还能滋补肾气，特别适合脾胃虚弱、消化不良的人食用。

为了进一步提升这道菜的滋补效果，还可以加入以下食材：

• 莲子：具有养心安神、健脾止泻的功效，适合脾胃虚弱、失眠多梦的人食用。
• 枸杞：能滋补肝肾、明目，适合肝肾不足、视力模糊的人食用。
• 当归：具有补血活血、调经止痛的功效，适合血虚、月经不调的女性食用。

这些食材与羊肉搭配，既能增强营养价值，又不会导致“上火”，非常适合冬季食用。

1. 羊肉性温，适合体质虚寒的人食用。但体质偏热的人如果食用过多可能会“上火”，因此需适量食用。
2. 炖制时不要过早加盐，否则会影响肉质的口感，使其变得紧缩。
3. 山药炖羊排虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免造成消化不良。

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的山药炖羊排不仅能温暖你的胃，更能滋养你的身体。不妨在周末的午后，为家人亲手制作这道美味又滋补的佳肴，让温暖从舌尖传递到心间。