辣椒肉酱：心血管健康的美味守护者

辣椒肉酱：心血管健康的美味守护者

引用

百度

等

6

来源

1.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_9479013355110514389

2.

http://www.ce.cn/cysc/zljd/gd/202408/28/t20240828_39120397.shtml

3.

https://new.qq.com/rain/a/20241028A019YR00

4.

http://finance.sina.com.cn/wm/2024-11-14/doc-incvzsen1159073.shtml

5.

https://rs.yiigle.com/CN112137202417/1500849.htm

6.

https://www.cmtopdr.com/post/detail/f7cdf6bd-e85a-4fe9-8cc5-8a5f70c439dc

最近，中山大学附属第八医院黄辉教授团队发表了一项重要研究，揭示了辣椒素对心血管健康的保护作用。研究发现，常规摄入辣椒不仅能增添饮食乐趣，还能有效预防血管钙化，降低心血管疾病死亡风险。这一发现不仅解释了辣椒摄入降低心血管疾病死亡风险的潜在机理，也为治疗血管钙化提供了新的思路。

辣椒素是辣椒中天然存在的化合物，赋予辣椒独特的辣味。研究表明，辣椒素通过作用于特异性靶点辣椒素受体，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压。此外，辣椒素还具有以下心血管保护作用：

1. 改善血管功能：辣椒素可以改善血管内皮功能，减少血管炎症反应，从而降低心血管疾病风险。
2. 抑制脂肪合成：辣椒素能有效抑制脂肪合成，防止动脉粥样硬化的发生。
3. 降压效果：适量的辣椒素能促进代谢，改善血糖调节，有助于控制血压。

辣椒肉酱不仅美味可口，还富含多种营养成分：

• 辣椒：富含维生素C、维生素A和多种矿物质，具有抗氧化、降血压的作用。
• 肉类：提供优质蛋白质和铁元素，有助于增强免疫力和造血功能。
• 花生碎、核桃碎：富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于降低胆固醇。
• 黄豆酱：含有大豆蛋白和多种氨基酸，能补充人体所需营养。

做法一：经典版

食材

• 青椒、红椒各半斤
• 牛肉或猪肉半斤
• 蒜末150克、姜末120克
• 干辣椒面130克、黄豆酱150克
• 花生碎、核桃碎、芝麻共150克
• 糖、盐、味精适量
• 耗油1勺

步骤

1. 将牛肉切丁，青红椒剁碎，蒜和姜打成末备用。
2. 锅中放油，先将肉丁炒至变色后捞出。
3. 另起锅，用洋葱、香叶、八角等料熬制底油，加入蒜末、姜末和青红椒末翻炒至干。
4. 加入干辣椒面和黄豆酱继续翻炒，再放入肉丁，调入糖、盐、味精和耗油。
5. 最后撒上花生碎、核桃碎和芝麻，淋少许白酒增香去腥，翻炒均匀即可。

做法二：简化版

食材

• 辣椒2斤
• 黄豆酱100克、蒜4头、鸡精20克、姜40克、白糖30克
• 盐适量、油200克、蚝油30克、生抽60克、红烧酱油30克
• 红油火锅底料1袋、葱1根、肉半斤

步骤

1. 将辣椒、蒜、姜打碎备用。
2. 油热后，依次加入肉末、辣椒碎翻炒，随后加入黄豆酱、蚝油、生抽、红烧酱油等调味品。
3. 翻炒至浓稠状态，晾凉后装瓶保存。

1. 适量食用：每天食用50-100克辣椒肉酱即可满足身体对辣椒素的需求。
2. 均衡搭配：将辣椒肉酱与蔬菜、全谷物等健康食材搭配食用，以获得全面的营养。
3. 注意烹饪方式：尽量选择蒸、煮等健康的烹饪方式，避免过多使用油脂。

虽然辣椒肉酱对心血管健康有益，但以下人群应谨慎食用：

1. 心脑血管疾病患者：辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。
2. 肾功能不全者：辣椒素通过肾脏排泄，可能加重肾脏负担。
3. 胃酸过多的人：辣椒素会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。
4. 便秘患者：辣椒素的刺激性可能加重便秘症状。
5. 口腔溃疡患者：辣椒会刺激溃疡面，延缓愈合。
6. 眼病患者：辣椒可能导致眼部不适，如眼压升高。
7. 甲亢患者：辣椒会加快心跳速度，加重症状。

总之，适量食用辣椒肉酱对心血管健康有益，但需根据个人体质选择合适的食用量和烹饪方式。对于有特殊疾病的人群，应在医生指导下合理食用。