玉林白糤的创新与传承：从传统小吃到乡村振兴新名片

玉林白糤的创新与传承：从传统小吃到乡村振兴新名片

引用

国家税务总局

等

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来源

1.

https://guangxi.chinatax.gov.cn/xwdt/jcdt/202501/t20250126_412618.html

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http://gx.people.com.cn/n2/2025/0115/c179430-41108948.html

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http://nynct.gxzf.gov.cn/xwdt/gxlb/yl/t19335885.shtml

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http://news.gxnews.com.cn/staticpages/20250121/newgx678ee842-21732453.shtml

在广西玉林市玉州区大塘镇大双村，布依族妇女王绍美正在她的作坊里忙碌着。与传统的白糤不同，她制作的白糤有着鲜艳的色彩——紫色、绿色、黄色……这些色彩并非来自人工色素，而是来自大自然的馈赠。

白糤是玉林的传统美食，每年腊八过后，家家户户就开始忙碌着制作白糤。这种用糯米制成的油炸食品，不仅是过年时供奉先人和招待宾客的必备佳品，更因其形态如圆盘，表面印有“福、禄、寿、喜”等吉祥字样，象征着人们对美好生活的向往。

王绍美的创新始于2019年。她发现，传统的白糤虽然美味，但颜色单一，缺乏吸引力。于是，她开始尝试使用天然材料为糯米上色。经过多次试验，她最终选择了密蒙花、紫蓝草等天然材料。这些材料不仅颜色鲜艳，而且对人体无害，还能为白糤增添淡淡的清香。

制作彩色白糤的过程十分讲究。王绍美需要在前一晚就将优质糯米淘洗干净，浸泡后，凌晨三点就开始准备染色和蒸煮。通过舂捣和熬制，提取出色彩鲜艳的汁液，浸泡糯米使其上色，最终呈现出明亮的色泽。在连续晴好的天气下，白糤坯子经过晾晒后变得坚韧，接下来还要上糖。这一步骤需要将白糤坯子均匀裹上糖水，再进行晾晒，直到完全干燥。最后，王绍美将白糤坯子放入油锅中炸制，精心翻转，确保每一块都完美炸制。

王绍美的创新很快得到了市场的认可。每天，她都能卖出上千只白糤。为了满足不断增长的订单需求，她还扩大了生产规模，带动了当地村民就业。

玉林市税务部门的数据显示，春节期间，白糤等传统小吃的销售呈现爆发式增长。税务部门通过优化服务、落实税收优惠政策等方式，为小微企业提供支持，助力年货市场持续升温。

王绍美的故事，是玉林白糤创新与传承的缩影。通过创新，这道传统美食不仅焕发了新的生机，也成为了乡村振兴的重要产业。如今，王绍美不仅在本地销售白糤，还通过网络将家乡的特色美食传递给更多的人。她的故事，正是中国乡村振兴道路上一个生动的注脚。