市场监管总局发布校园食堂安全新标准，五部门联合发文强化食品安全管理

市场监管总局发布校园食堂安全新标准，五部门联合发文强化食品安全管理

引用

中华人民共和国教育部

等

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来源

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https://kehongjiance.com/cms/kehongfabu/131.html

近日，市场监管总局联合教育部等四部门发布《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》，进一步强化校园食品安全管理。这一政策的出台，正值校园食堂安全问题频发之际，凸显了加强食品安全监管的紧迫性。

今年10月，一起“臭肉事件”引发社会广泛关注。有家长反映，由于学校食堂提供的食物质量问题，许多学生出现尿酸水平升高的现象。这一事件暴露出校园食堂在食材采购和管理方面存在诸多漏洞。

调查发现，部分学校食堂存在以下问题：

• 食材采购不规范，个别商家以不合格肉类作为食材
• 食品储存条件不达标，导致食材变质
• 食品加工过程缺乏有效监管
• 餐具清洗消毒不到位

这些问题不仅威胁学生的身体健康，也引发了家长对校园食品安全的普遍担忧。

为贯彻落实“四个最严”要求，陕西省各级市场监管部门加大了对校园食品安全的监管力度，查处了一批违法违规案件。

例如，西安市雁塔区某中学食堂因经营使用标签不符合规定的食品和未履行进货查验义务，被处以11000元罚款；宝鸡市某幼儿园食堂因使用无生产日期的酱油，被罚款5000元；咸阳市某小学因未按照许可经营范围从事食品经营，也被罚款5000元。

这些案例反映出校园食堂安全管理中存在的一些共性问题：

• 食品进货查验制度落实不到位
• 食品标签标识不规范
• 食品储存条件不符合要求
• 餐具清洗消毒不达标

针对校园食堂安全存在的问题，市场监管总局等五部门发布的通知提出了明确要求：

1. 落实主体责任：学校校长（园长）是校园食品安全的第一责任人，需建立完善食品安全管理制度，定期开展食品安全隐患排查。

2. 强化管理责任：教育行政部门要加强对学校食品安全的日常管理，推动建立大宗食材集中采购制度，确保食材安全可追溯。

3. 严格监管责任：市场监管部门要加强对学校食堂和供餐单位的监督检查，加大对食品安全违法违规行为的惩处力度。

4. 发挥社会监督作用：鼓励家长委员会、学生会代表等参与校园食品安全监督，形成多方共治的良好局面。

1. 加强食材采购管理：学校应选择资质齐全的供货企业，建立严格的食材验收制度，确保食材安全可靠。

2. 完善食品安全管理制度：学校食堂应严格执行食品加工操作规范，落实餐饮具清洗消毒制度，建立食品安全追溯体系。

3. 提升从业人员素质：定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

4. 推进“互联网+明厨亮灶”建设：利用现代信息技术，实现对校园食堂的实时监控，提高食品安全管理水平。

5. 建立应急处置机制：学校应制定食品安全事故应急预案，定期开展应急演练，提升应对食品安全突发事件的能力。

校园食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重。只有各方共同努力，严格落实食品安全责任，才能为孩子们创造一个安全、健康的就餐环境。