日冷专家教你冷冻保鲜叶菜

日冷专家教你冷冻保鲜叶菜

疫情期间，蔬菜保存成为大家关心的问题。日本知名冷冻食品公司日冷（nichirei）的专家庄司有希老师分享了如何巧妙地冷冻保存绿叶菜的方法。通过迅速冷冻、去除水分等技巧，不仅能够延长蔬菜的保质期，还能保持其口感和营养。这些方法在疫情期间尤其适用，帮助大家更好地囤积和使用新鲜蔬菜。

在将叶菜放入冷冻室之前，需要进行一些预处理工作，以确保冷冻后的蔬菜口感和营养不流失。

焯水

将蔬菜在开水中快速焯烫1-2分钟，然后迅速过冷水降温。这一步可以抑制酶的活性，减少营养流失。

吸干水分

焯水后的蔬菜需用厨房纸巾或干净布吸干表面水分，避免结冰影响品质。

分装与包装

将处理好的蔬菜切成适合烹饪的大小，放入密封袋中，并尽量排出空气后封口。

将包装好的蔬菜放入冰箱冷冻室，可在较长时间内保持新鲜度。建议在3个月内食用完毕，以保证最佳口感。

冷冻叶菜无需完全解冻即可直接烹煮，这样能更好地保留风味和营养。在烹饪时，可以直接将冷冻蔬菜加入锅中，根据需要调整烹饪时间。

除了冷冻保存，还有其他一些短期保存方法：

冷藏

洗净后用纸巾包裹并装入塑料袋，挤出空气后放入冰箱冷藏室，适用于嫩叶菜如菠菜、油麦菜等。

烘干

清洗晾干后用烘干机脱水，可长期储存。这种方法适合一些耐旱的叶菜，如罗勒、薄荷等香草类。

通过这些科学的保存方法，我们可以在特殊时期更好地储备蔬菜，既保证了食材的新鲜度，又能让营养不流失。希望这些实用的技巧能帮助大家更好地应对当前的挑战。