自制港式奶茶，你get到了吗？

自制港式奶茶，你get到了吗？

引用

淘宝网

等

9

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/gangshinaicha_859/69e9d6f5cbfece3497a8db1ba7e0a4dd.html

2.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/128519/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E5%A5%B6%E8%8C%B6%E5%81%9A%E6%B3%95-%E5%B8%AB%E5%82%85%E6%95%99%E8%87%AA%E8%A3%BD%E9%A6%99%E6%BB%91%E5%A5%B6%E8%8C%B66%E6%AD%A5%E9%A9%9F%E5%8A%A0%E5%A5%B6%E5%85%88-1%E9%9A%BB%E5%8C%99%E7%BE%B9%E4%BB%A3%E6%9B%BF%E6%92%9E%E8%8C%B6

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107447380/

4.

https://www.kukfachi.com/pages/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E7%86%B1%E5%A5%B6%E8%8C%B6%E7%9A%84%E9%AD%85%E5%8A%9B%E8%88%87%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E7%A7%98%E8%A8%A3

5.

https://www.orangenews.hk/culturevideo/1245140/%E6%B4%BB%E5%8B%95%E5%9B%9E%E9%A1%A7--%E5%A4%A9%E6%89%8D%E5%A5%B6%E8%8C%B6%E7%8E%8B-%E8%AC%9D%E5%BF%A0%E5%BE%B7%E5%88%86%E4%BA%AB%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E5%A5%B6%E8%8C%B6%E6%B2%96%E7%85%AE%E6%8A%80%E8%97%9D-%E8%A7%A3%E9%96%8B%E8%89%B2%E9%A6%99%E5%91%B3%E4%B8%AD%E7%9A%84%E6%96%87%E5%8C%96%E5%AF%86%E7%A2%BC.shtml

6.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A5%B6%E8%8C%B6

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107426442/

8.

https://www.kamcha.com.hk/%E6%B2%96%E5%87%BA%E9%A6%99%E6%BB%91%E5%A5%B6%E8%8C%B6%E7%9A%84%E5%85%AD%E6%AD%A5%E6%9B%B2/

9.

https://hiangkie.com.hk/blogs/news/%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E5%A5%B6%E8%8C%B6-%E8%88%87-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E5%A5%B6%E8%8C%B6-%E7%9A%84%E5%8D%80%E5%88%A5

港式奶茶作为香港特色饮品，以其浓郁的茶香和顺滑口感深受喜爱。通过选择合适的红茶（如锡兰红茶或阿萨姆红茶），掌握煮茶时间及奶量调配，再加上独特的拉茶过程，就能在家轻松制作出一杯正宗的港式奶茶。快来分享你的制作心得吧！

港式奶茶与台式奶茶的主要区别在于茶底、奶和做法。港式奶茶讲究色、香、味、口感和回甘，茶和奶的比例大概是7比3。茶底多选用3种或以上的茶叶冲泡，采用全脂淡奶，奶香浓郁。而台式奶茶则多用一种茶叶，奶味较浓，多用奶精。

茶叶选择

港式奶茶一般采用斯里兰卡出產的锡兰红茶製作，多选用3种或以上的茶葉沖泡，有的更用7、8種，行內稱為「併茶」。根据粗幼度，茶葉可分為粗茶、中茶及幼茶，粗茶香而回甘、中茶平衡味道、幼茶取其茶色，把3种茶葉混合沖泡，便可令奶茶的茶味更豐富。

奶的选择

港式奶茶用的是淡奶，淡奶是濃縮的牛奶，把全脂牛奶用蒸餾的方法減去一半水分，因此奶香和奶脂更濃郁。脂肪是香氣的來源，因此植物淡奶的香和味都及不上全脂淡奶的。

糖的选择

奶茶也挂杯！如果淡奶的奶脂含量夠高，輕搖奶茶時可看到奶茶留在杯邊的痕跡，奶茶並不是垂直，而是呈波浪形滑下，這個情況便稱為掛杯。飲用前可用小匙輕輕攪拌，令奶和茶融合得更均勻。

冲泡

1. 先用小煲將水加熱至沸騰，然後關火。
2. 將茶葉加進茶袋內再放入煲中，以細火煮1分鐘後關火，再焗6分鐘。
3. 用茶匙在茶袋中順時針攪拌6至8圈。
4. 令所有茶葉能均勻地吸收水分。（代替撞茶的步驟）
5. 加熱至沸騰再關火，即可使用。

撞茶

把茶經茶袋撞進另一個茶壺裏，來回合共4次，令所有茶葉都吸收到水分，散出色香味。雙手距離愈遠，撞入愈多空氣，奶茶便更加順滑，呈琥珀色，並帶有光澤。

调配

1. 先倒3成滿的淡奶到茶杯，再倒入茶，斟至九成滿即可，避免滿瀉。
2. 失敗秘訣：1. 焗茶需約6分鐘，除了焗出色澤，也能去除草腥味。2. 先加奶，後加茶能令奶和茶混合得更均勻。

1. 茶袋选择：使用200-300针编织的白棉布茶袋
2. 煮茶时间：焗茶6分钟可去除草腥味
3. 奶茶顺序：先加奶后加茶，使混合更均匀

港式奶茶的制作虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能在家轻松制作出一杯正宗的港式奶茶。不妨试试看，相信你也能做出一杯香滑可口的港式奶茶！