无菌蛋真的更安全吗？家庭餐桌必看！

无菌蛋真的更安全吗？家庭餐桌必看！

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新浪网

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来源

1.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-04-03/doc-inaqpsvu6200421.shtml

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240919A00X1900

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29335759

4.

https://www.sohu.com/a/824212097_120311575

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https://finance.sina.com.cn/tech/roll/2024-03-21/doc-inapccqc8696557.shtml

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https://www.hami.gov.cn/hami/c120182/202410/9ce674165bea4e7aae1710b582b707f9.shtml

7.

http://www.zs.gov.cn/bfz/zdlygk/syaq/content/post_2448253.html

无菌蛋，也被称为可生食鸡蛋，近年来在年轻消费者中走红。这种鸡蛋真的比普通鸡蛋更安全吗？让我们一起来看看。

无菌蛋并非完全无菌，而是通过严格控制生产、包装、运输等环节，并采用巴氏杀菌等工艺处理，将细菌含量限制在严格标准内的鸡蛋。因此，更准确的说法应该是“少菌蛋”。

无菌蛋在生产过程中确实对沙门氏菌等致病菌进行了严格控制。沙门氏菌是一种常见的致病菌，可在冰箱存活3-4个月，当环境温度达到100℃时会直接死亡。在由沙门氏菌引起的食源性疾病事件中，生的或未熟的鸡蛋是主要的感染源之一。

但是，无菌蛋的安全性仍然取决于整个供应链的管理。如果在生产、储存、运输等环节中任何一个环节出现问题，都可能带来安全隐患。此外，无菌蛋也有最佳食用期限，通常为15天，超过这个期限应煮熟食用。

从营养角度来看，无菌蛋和普通鸡蛋并没有显著差异。鸡蛋的营养价值主要取决于鸡的饲料，而不是是否经过无菌处理。无论是无菌蛋还是普通鸡蛋，都富含优质蛋白、卵磷脂和维生素A、氨基酸等营养物质。

选购无菌蛋时应注意以下几点：

1. 选择遵循相关标准的品牌，如团体标准（T/CAI 008-2021）或企业标准
2. 注意生产日期，不要一次性购买过多
3. 储存时需要在0-10℃的环境中单独隔离存放

无菌蛋的价格普遍高于普通鸡蛋，平均价格为每枚2.2元，是普通鸡蛋的两倍以上。虽然无菌蛋在安全性上有一定优势，但这种优势是有条件的，且与普通鸡蛋在营养价值上并无显著差异。因此，是否购买无菌蛋，消费者应根据自身需求和经济条件理性选择。