重庆火锅节引爆经济新热潮！
重庆火锅节引爆经济新热潮！
第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会近日成功举办，吸引了超过13.5万人次参与，重大项目签约金额达53亿元。活动现场汇聚了众多知名火锅品牌，如德庄、刘一手等，展示了火锅产业链上下游的合作成果。重庆市正积极争取出台火锅产业高质量发展的意见，计划到2027年实现产值5000亿元，助推食品及农产品成为5000亿级产业。火锅产业已成为重庆经济发展的重要推动力量。
火锅节盛况空前，传统文化魅力尽显
1月16日，以“灵蛇迎春 美好飨聚”为主题的2025爱尚重庆迎新消费季·重庆火锅年欢节暨迎春宴席展在劳动人民文化宫拉开帷幕。此次展览不仅展出了麻辣新鲜的火锅食材，更有来自重庆各区县的传统美食、非遗美食，吸引众多市民和游客前来品尝、选购。此次活动将持续到2月12日。
在现场，重庆多家知名餐饮、火锅企业推出了30桌精品年夜饭、火锅团圆宴、创意家宴等主题宴席展。通过实景展示，将年夜饭、团圆宴的丰盛与温馨直观呈现，市民不仅能近距离观赏精致菜品摆盘，还可现场品尝试吃特色菜品。
来自重庆各区县的大厨纷纷大显身手，制作各自的招牌菜打造“渝味360碗”长桌宴，市民可近距离观看制作过程，第一时间品尝刚出锅的美食，全方位、多角度地感受重庆美食文化的独特魅力和深厚底蕴。
作为重庆火锅节的“传统项目”，小天鹅、刘一手、德庄等知名火锅品牌打造的上千平方米火锅宴会场，吸引了众多市民的目光，直径10米独具创意的主题大火锅，成为活动现场的一道亮丽风景线。
值得一提的是，主办方还以“一区一县”为展示单元，将南川、垫江、綦江、巫溪、武隆、荣昌、奉节、城口、彭水等区县农特产品、非遗美食以及热销产品一一呈现，受到市民热捧。
在荣昌展位前，非遗美食“荣昌卤鹅”吸引不少市民品尝、购买。“荣昌卤鹅”是当地的传统美食，制作工艺独特，已被列入区级非遗名录。此次参加展览，希望让更多的人了解并品尝到这道传统美食。
除了荣昌卤鹅，南川的方竹笋、巫溪烤鱼、城口老腊肉、武隆羊角豆干等一众非遗美食也备受追捧。这些美食不仅味道独特，也承载着丰富的历史文化内涵，成为此次展览的一大亮点。
一位正在购买城口老腊肉的市民说：“这些非遗美食不仅味道好，还能感受到浓浓的乡土气息，非常适合作为年货送给亲朋好友。”
经济效益显著，消费活力持续释放
据重庆市文化和旅游数据中心测算，春节假期，重庆全市累计接待国内外游客3316万人次，同比增长10.5%，在重庆的游客花费261亿元，同比增长11.5%。同期，重庆无论是游客量还是游客花费的同比增速都远超全国增速。
民以食为天。重庆美食作为第一棒，开启了一场从政府部门到民间，商、文、体、旅、餐融合的春晚流量效应大餐。火锅是重庆美食最拿手的名片。此外，由重庆市商务委和重庆市文旅委联合打造评选出的重庆菜“渝味360碗”也集体亮相。饕餮盛宴在重庆市劳动人民文化宫一直持续到正月十五。
除了美食，乐购、欢娱、运动是拉动春节消费的另外三大法宝，今年重庆首次成为央视春晚分会场，给消费打了一记强心针。
长嘉汇购物公园是离央视春晚重庆分会场主舞台最近的商业体，由国家4A级景区弹子石老街和时尚坊商业配套两部分构成。在长嘉汇购物公园，莺花渡弹子石火锅店内靠窗的位置可以欣赏重庆大剧院和朝天门码头夜景。1月24日，莺花渡弹子石火锅店店员告诉21世纪经济报道记者，除夕近200张桌子已预定满员。
购物公园内，“2025年春节联欢晚会重庆”的灯箱广告随处可见。该购物公园市场部有关人士介绍，春节活动多达30+，包括2米长的巨型鱼灯表演，还有孔明灯祈愿、祈福火、银火夜狮等。1月27日，长嘉汇购物公园就发出预告，除夕的营业时间延至次日凌晨1点，和春晚同步。街区和新年灯会更是24小时开放打卡。
在春晚拉动下，重庆市商务委发布，从1月27日至2月4日，重庆中心城区的各种迎新消费活动接近百项。其中，春晚主舞台所在的重庆南岸区有9场，光灯会就有3场；重庆两江新区发放通用消费券、体育专用消费券和运动项目体验券，领券后购买150元的体育运动大礼包，市民只花一分钱。
如果说看春晚无人机表演是为精神消费买单，那么，“以旧换新”换的是实打实的物质消费，成为了刺激消费的助推器。
1月24日，21世纪经济报道记者参加重庆市商务委新闻发布会获悉，今年，重庆在国家明确的冰箱、洗衣机等12类基础上，因地制宜扩围将饮水机、净饮机、空气净化器、投影仪、蒸烤箱、智能扫地机器人纳入“以旧换新”实施范围，在支付方式上也更加多元便捷。
据重庆市商务委统计，2024年，“以旧换新”相关政策拉动重庆市社会消费品零售总额同比增长3.6%，高于全国0.1个百分点，位列全国五个国际消费中心城市首位。
多部门协力保障下，除夕，7分钟的春晚重庆分会场演出亮相。据重庆市文旅委公布，“让世界看到重庆”话题全网传播量7.2亿次。有日本观众留言：“整体场面宏大，巴黎奥运开幕式也比不上。”
春晚成了引流利器。重庆市文旅委统计，春节假期，重庆全市累计接待国内外游客3316万人次，同比增长10.5%。如果平均一人一次来重庆，8天假期的游客量比重庆市地方志办公室公布的2022年末全市常住人口3213万还要多。
春节假期，在重庆的游客累计花费261亿元，同比增长11.5%。其中，南岸发布官微统计，春晚舞台所在的重庆南岸区接待过夜游客量激增40%以上，春晚舞台周边区域接待游客同比增长了两倍多，沿线主力餐饮门店营业额累计同比增长近20%，高星级酒店平均入住率在85%以上。
政策支持加码，火锅产业迎来发展新机遇
重庆将食品及农产品加工产业纳入全市“33618”现代制造业集群体系，作为3大五千亿级支柱产业之一强力推进。一年多来，重庆各级各部门围绕打造食品及农产品加工产业发展高地，我市粮油加工、肉蛋奶、果蔬茶、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材7大产业发展势头强劲。今年1—9月，全市食品及农产品加工规模以上企业产值同比增长6%，增速在全市“33618”现代制造业集群体系的3大万亿级和3大五千亿级支柱产业集群中排名第2，正奋力跑出产业高质量发展的“加速度”。
在政策支持方面，构建了“1+1+4+N”政策体系，印发《关于大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》，出台“黄金10条”“金融10条”“火锅11条”“数字化转型实施方案”等支持政策，构建起产业发展的“四梁八柱”。为推动政策措施落地生效，还成立了市长任第一召集人，分管副市长任召集人的市区（县）两级工作专班，建立了联席会议制度、统计监测制度和“1765”工作推进机制。
种种措施，为全市食品及农产品加工产业高质量发展营造了良好的产业生态。
打造“爆品”赢市场，实现品牌价值整体跃升
从去年到今年，因某个爆品而火爆出圈的城市屡见不鲜。诸如淄博烧烤、天水麻辣烫，都展现出“爆品”之于城市营销“四两拨千斤”的效果。而重庆作为著名的美食美景之城，更应通过打造重庆“爆品”，擦亮城市名片，让“巴味渝珍”“重庆味道”跨山出海，助推西部大开发。
为打造一批叫得响的食品及农产品加工产品，让更多消费者爱上“重庆味道”，今年初，我市实施“爆品”打造和产品设计赋能专项行动，市级重点打造年销售收入达10亿元以上的“爆品”，支持区县打造1—2款销售收入超过5000万元的“爆款”。市级相继发布梅见青梅酒、天友百特牛奶、乌江脆口榨菜、恒都牛肉、德庄火锅底料等8大爆品，加上区县的“爆款”发布，打造月月有发布活动的行业嘉年华。天友乳业还创新制作了天友老鹰茶冰棍，让更多人尝到巫溪老鹰茶的味道。
下一步，我市将深入实施“头羊计划”，统筹抓好经营主体、平台载体、原料保障、品牌打造、食品安全等关键环节，迭代完善政策举措，力争今年全市食品及农产品加工产值增长10%以上。