五一必学：新会陈皮家常菜大揭秘！

五一必学：新会陈皮家常菜大揭秘！

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来源

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http://www.jiangmen.gov.cn/newzjqx/lyzy/lyzx/content/post_3137984.html

五一假期即将到来，想要在家做出美味又健康的佳肴吗？新会陈皮不仅能为你的家常菜增添独特的香气和口感，还能带来诸多健康益处。从经典的陈皮牛肉丸到清爽的陈皮炒虾，每一道菜都简单易做却别具风味。快来学习这些新会陈皮美食的做法吧，让你的五一餐桌更加丰富多彩！

新会陈皮是陈皮中的上品，但市面上假冒产品众多，选购时需要仔细辨别。优质的新会陈皮具有以下特征：

1. 外观：片张整齐，厚度均匀，表面有明显的凹入油点（即“猪骔纹”），颜色随年份增长由鲜红变为棕褐甚至黑色。

2. 气味：香气浓郁持久，优质的陈皮即使放在三楼仓库也能闻到香味。

3. 口感：味道甘醇不苦涩，过齿留香，没有苦涩味。

4. 质地：年份短的陈皮皮身较软，易受潮；年份长的陈皮则质地硬脆，易碎裂。

选购时建议直接从新会当地柑农处购买，避免中间商环节，确保品质。

1. 陈皮绿豆汤

功效：清热解毒，消暑解渴，适合夏季饮用。

食材：绿豆一大把，新会陈皮2片，水3升，冰糖2块（可不加）。

做法：

1. 将陈皮掰成小块，与绿豆、水一起放入电饭锅。
2. 选择煮杂粮粥模式，预约烹饪。早上起床或下班回家就能喝到香甜的陈皮绿豆汤了。

小贴士：糖尿病患者或不耐糖的孕妇可不加冰糖。

2. 陈皮泡蜜

功效：润肺止咳，美容养颜，适合秋冬季节饮用。

食材：新会陈皮40-50克，蜂蜜500克。

做法：

1. 陈皮用清水冲洗后蒸1分钟，使其变软。
2. 将陈皮剪成丝或撕成小块，晒干或烘干。
3. 将干燥的陈皮放入罐子，倒入蜂蜜，密封保存即可。

小贴士：建议使用五年以上的陈皮，效果更佳。

3. 熬夜调理汤

功效：滋阴润燥，清热解毒，适合经常熬夜的人群。

食材：新鲜石橄榄一把，铁皮石斛15克，无花果3-5颗，麦冬15克，新会陈皮1瓣，排骨适量。

做法：

1. 排骨焯水，所有食材洗净，加入适量清水。
2. 大火煮开后转小火煲1小时，最后加盐调味即可。

小贴士：汤水清爽甘甜，不会有苦涩的味道，还带有淡淡的排骨香。

1. 陈皮的处理：使用前可以用清水快速冲洗，但不要长时间浸泡，以免有效成分流失。

2. 搭配建议：陈皮可以与多种食材搭配，如肉类、海鲜、豆类等，能提升口感并助消化。

3. 储存方法：陈皮应存放在干燥通风处，避免受潮。建议使用充氮锁鲜包装，保持最佳风味。

1. 禁忌人群：阴虚内热者、胃酸过多者、严重气虚者慎用。

2. 饮用时间：陈皮水不宜在睡前饮用，以免影响睡眠。

3. 用量控制：每日用量建议控制在5-10克以内，避免长期大量服用。

4. 水温控制：泡陈皮水时，水温不宜过高，建议使用80-90℃的热水。

新会陈皮不仅是一种调味品，更是一味中药材。合理使用不仅能为你的家常菜增添独特风味，还能带来诸多健康益处。这个五一假期，不妨尝试一下这些陈皮美食，让你的餐桌更加丰富多彩！