青城四绝话山珍：都江堰青城山特色美食全攻略
青城四绝话山珍：都江堰青城山特色美食全攻略
青城四绝是指青城山独有的四大传统名产，它们分别是：洞天乳酒、青城贡茶、白果炖鸡和青城泡菜。
洞天乳酒，俗称“茅梨酒”，主要原料为猕猴桃，按青城山道家传统工艺榨取果汁，密封缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再将其发酵的果汁与醪糟汁、冰糖和少许曲酒等辅料混合，酿制成乳酒。该酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。
青城贡茶指产于青城山一带的绿茶。青城茶从宋朝开始被皇帝列为贡品，直到清朝还进贡朝廷。青城茶一般于清明前后采摘，经过鲜茶叶凋苇、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做形、提毫、提香等纯手工工艺精制而成。
茶叶成品外形肥壮，索卷均匀，嫩匀绿润，微卷曲。汤色碧绿明亮，滋味浓醇，回甘持久有余香。以“青而不淡，浓而不涩，香而不艳，精而不俗”闻名于世。
白果炖鸡，是把青城山盛产的白果，采用传统方法与仔鸡一起炖煮，加少许食盐、冰糖即成，汁鲜味美，清香不腻，具有食疗价值。
青城道家泡菜，是以青城山道士亲自种植的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中，专室、专具存放，专人管理。青城泡菜脆嫩酸甜，保存数年仍色鲜质坚，是一种能解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。
其实，青城山的传统美食远非这些。比如，青城山的老腊肉也因肉质精细、鲜香味美而享誉全国，加上老腊肉，青城至少有五绝了。
青城山的美食文化博大精深
除了前文提到的“青城四绝”外
还有更多令人垂涎欲滴的美食等待您的探索~
川芎以其独特的药膳价值而备受推崇。青城山脚下的石羊镇是道地药材川芎的发源地，川芎具有活血行气、祛风止痛的功效。
青城山的厨师们巧妙地将川芎融入各种菜肴中，如卵石川芎鱼片、川芎东坡肘子等，不仅味道鲜美，更兼具养生功效 ，是品尝青城山美食时不可错过的佳肴。
青城山的茶膳也是一道独特的风景线。茶膳，顾名思义，是以茶为佐料，或作为烹饪的主要原料，制作出的各种美食。青城山的茶膳，将茶的清香与食材的鲜美完美融合，让人在品味美食的同时，也能感受到茶文化的独特魅力。
无论是余味回甘的茶叶煎蛋，还是酥脆可口的香酥道茶、软糯Q弹的黑茶红烧肉，都是青城山茶膳的代表性作品，让人回味无穷。