东北牛肉段：高蛋白低脂的健康之选

东北牛肉段：高蛋白低脂的健康之选

引用

什么值得买

等

8

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a0x4plp0/

2.

http://www.scs.moa.gov.cn/gzdt/202406/t20240606_6456758.htm

3.

https://www.sohu.com/a/763230206_120828124

4.

https://new.qq.com/rain/a/20241015A09PP700

5.

https://www.163.com/dy/article/JNPKGTDM0553GQBA.html

6.

https://www.hpcn21.com/shiwuku/shuizhuniurou2/

7.

http://www.nhc.gov.cn/xwzb/webcontroller.do?titleSeq=11596&gecstype=1

8.

https://www.52hrtt.com/snje/n/w/info/F1733727845505

东北牛肉段不仅美味可口，还富含优质蛋白质和铁元素，有助于提高血红蛋白水平，预防贫血。其脂肪含量适中，是一种理想的健康食品。适当食用东北牛肉段，不仅能享受美食，还能从中获得充足的营养，维持身体健康，提升免疫力。

牛里脊，又称为牛柳，是牛肉中最嫩的部位之一，位于牛的腰部。它只有一条，所以也被称为牛的单根。这个部位的肉纤维相对较细，肉质细腻，口感鲜美。

牛里脊含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、磷等营养成分。特别是铁元素的含量较高，对于预防贫血有很好的效果。同时，牛里脊也是优良的蛋白质来源，有助于增强体质、补充能量和促进生长发育。

东北牛肉段是东北传统硬菜之一，其烹饪过程讲究对食材原味的保留。主要制作步骤包括：

1. 将牛里脊切成手指头大小的块，用白胡椒粉、盐、黄酒腌制入味
2. 用土豆淀粉调制面糊，包裹肉块
3. 在油温150℃时下锅炸至定型，再在180℃高温下复炸至表面酥脆
4. 最后与菜椒、姜蒜等配料一起炒制

这种烹饪方式既能保持牛肉的嫩滑口感，又能形成外酥里嫩的独特风味。

在当前倡导“减油、增豆、加奶”的健康饮食理念下，东北牛肉段作为优质蛋白质来源，具有重要地位。其主要营养特点包括：

1. 高蛋白：牛里脊的蛋白质含量高达22%-37%，且必需氨基酸组成与比例与动物蛋白相似，营养价值高。
2. 低脂：虽然牛肉中含有一定量的脂肪（约15%-20%），但大部分为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3. 富含铁元素：每100克牛里脊含铁约2.37毫克，有助于提高血红蛋白水平，预防贫血。
4. 多种维生素和矿物质：含有维生素B族、磷、钾等多种营养成分，有助于维持身体健康。

东北牛肉段的烹饪方式虽然使用了油炸，但通过控制油温和炸制时间，可以有效减少油脂的摄入量。同时，其外酥里嫩的口感和丰富的营养成分，使其成为一道既美味又健康的佳肴。

东北牛肉段不仅是一道美味的传统东北菜，更是一种优质的健康食品。其高蛋白、低脂的特点，加上丰富的铁元素和其他营养成分，使其成为追求健康饮食人群的理想选择。适当食用东北牛肉段，不仅能享受美食带来的愉悦，还能为身体提供必要的营养，助力身体健康和免疫力提升。