《尚食》同款药膳红烧肉：健脾开胃的宫廷美味

《尚食》同款药膳红烧肉：健脾开胃的宫廷美味

引用

网易

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来源

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在古装剧《尚食》中，有一幕令人印象深刻：永乐帝因劳累过度导致食欲不振，尚食局呈上的一道药膳红烧肉让他胃口大开。这道看似普通的红烧肉，不仅美味可口，更蕴含着中医养生的智慧。

这道药膳红烧肉的主要食材是五花肉和豆腐干，关键在于加入了花椒、紫苏梗、桂皮等香料。这些香料不仅能够提升口感，更具有健脾开胃、芳香化湿的功效。

具体制作方法如下：

1. 五花肉切块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分。
2. 锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒至上色。
3. 加入花椒、紫苏梗、桂皮等香料，以及适量的生抽、老抽调味。
4. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂。
5. 最后加入豆腐干，继续炖煮至入味，收汁即可。

从中医的角度来看，这道药膳红烧肉之所以能开胃，主要得益于花椒和紫苏梗的作用。花椒性温、味辛，能够散寒除湿，促进消化；紫苏梗则具有理气宽中、止呕的功效，特别适合脾胃虚弱的人食用。而桂皮的加入，不仅增添了香气，还能温中散寒，进一步增强开胃效果。

在《尚食》中，这道药膳红烧肉不仅帮助永乐帝恢复了食欲，也见证了姚子衿等尚食局宫女们的智慧与努力。通过她们的巧手，一道普通的红烧肉变成了兼具美味与养生的佳肴，展现了中国古代宫廷饮食文化的博大精深。

如果你也想尝试这道药膳红烧肉，不妨按照上述方法动手制作。相信这道融合了中医智慧的美食，不仅能让你胃口大开，还能体会到《尚食》中那份对美食的匠心与追求。