春节大餐小心红肉伤心脏！

春节大餐小心红肉伤心脏！

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20240916A06CES00

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https://m.medsci.cn/article/show_article.do?id=0a408396612a

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26342543

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https://www.crnews.net/st/kj/962443_20240417041645.html

春节前夕，家家户户都在准备丰盛的年夜饭，红肉作为传统餐桌上的主角，自然少不了。然而，近年来的研究表明，过量摄入红肉，尤其是加工红肉，不仅会增加心血管疾病的风险，还可能导致认知能力下降和痴呆症风险上升。

红肉，主要包括牛肉、羊肉和猪肉等哺乳动物的肌肉组织。这类肉品通常具有以下特征：

• 肌肉纤维粗硬
• 脂肪含量较高，主要为饱和脂肪酸
• 含有较多的铁质和维生素B族

虽然红肉富含优质蛋白质、铁质和维生素B族，对维持身体健康至关重要，但其高饱和脂肪和胆固醇含量可能对心血管健康产生不利影响。

牛津大学的研究发现，红肉摄入量与心血管疾病风险之间存在显著关联：

• 每多吃一两加工肉，冠心病风险即增加18%
• 每日摄入未加工红肉50克时，冠心病风险也增加9%

这些数据令人震惊，但更令人担忧的是，红肉对健康的威胁远不止于此。

2025年1月，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院在Neurology期刊上发表了一项重要研究，揭示了红肉摄入与痴呆症风险之间的关系：

• 每天摄入超过21克加工红肉，与痴呆风险增加13%相关，与主观认知衰退风险增加14%相关
• 每天每增加85克加工红肉，与整体认知能力加速衰老1.61年相关，与言语记忆能力加速衰老1.69年相关
• 对于未加工红肉，与每天少于43克相比，每天摄入超过85克，与主观认知衰退风险增加16%相关

1. 控制摄入量：每天红肉摄入量应控制在40-75克，选择瘦肉部分，减少肥肉摄入
2. 选择健康的烹饪方式：尽量采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，避免高温煎炸
3. 荤素搭配：合理搭配荤素比例，控制红肉摄入量，增加蔬菜水果的摄入
4. 特殊人群需谨慎：患有糖尿病、心血管疾病等人群需谨慎食用，具体能吃多少要听从专业医生的建议

在享受节日美食的同时，也要关注健康，合理搭配饮食。适量食用红肉，选择健康的烹饪方式，增加蔬菜水果的摄入，让餐桌更健康。让我们在欢聚一堂、享受美食的同时，也要关注饮食健康，合理搭配年夜饭，警惕暴饮暴食和食品安全问题，确保每一位家庭成员都能健康快乐地度过这个佳节。