元旦家宴必学：糖醋里脊超简单做法！

元旦家宴必学：糖醋里脊超简单做法！

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元旦佳节即将来临，家宴上怎能少得了美味的经典菜肴？今天就来教你一道简单又好吃的糖醋里脊。这道菜不仅酸甜可口，而且制作过程非常容易掌握。只需准备好新鲜猪里脊肉，经过腌制、裹淀粉糊、炸至金黄，再淋上特制的番茄酱汁，就能轻松搞定一道色香味俱全的硬菜。无论是大人还是小孩，都会对这道菜赞不绝口。快来试试吧，让你的元旦家宴更加丰富多彩！

首先，我们需要准备以下食材：

• 猪里脊肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 白糖 3勺
• 米醋 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

将猪里脊肉切成约1厘米宽的条状，尽量保持均匀，这样才能保证受热一致。切好后，放在一个大碗里，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。这个步骤是为了让肉更入味，腌制的时间不需要太长，10分钟刚刚好。

拿一个碗，打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉，搅拌均匀，直到没有颗粒。这个裹粉的步骤能让里脊肉在炸的时候外酥里嫩，味道更佳。

现在，锅里倒油，油量要足够多，差不多能淹没肉条，这样炸出来的糖醋里脊才会更加香脆。油温大概在170℃左右，可以用筷子试试，如果放进去后能看到小泡泡冒出来，就说明油温差不多了。小心点，油热的时候可别烫着了。

将腌好的里脊肉一条条放入油中，注意不要一次放太多，保持一定的间距，这样炸的时候不容易粘在一起。炸的时间大约在3-5分钟，看到肉条表面变成金黄色，就可以捞出来，放在厨房纸上吸去多余的油分。

取一个小碗，加入3勺白糖、2勺米醋、1勺生抽，搅拌均匀，糖完全溶解后，咱们就可以开始炒糖醋汁了。

在锅里放一点油，加入切好的葱姜蒜，炒出香味后，倒入调好的糖醋汁，开中小火，慢慢加热。这个时候，糖醋汁会开始冒泡，不用担心，继续搅拌，直到汁液稍微变浓稠。注意火候，不要让汁烧焦了。

汁浓稠后，把炸好的里脊肉放入锅中，快速翻炒，让每一根肉条都均匀裹上糖醋汁。翻炒的过程要快，不然汁液会变得太浓稠，影响口感。炒匀后，可以尝尝味道，看看是否需要再调整一下，比如加点盐或者糖，直到达到你喜欢的味道。

最后，盛出炒好的糖醋里脊，装盘时可以撒上一些香葱末，增加色彩和香味。这样，一道色香味俱全的糖醋里脊就完成了！看着金黄酥脆的里脊肉，配上诱人的糖醋汁，简直让人忍不住流口水。

这道糖醋里脊不光美味，还能通过简单的食材和步骤，让你在家就能享受到饭店的风味。吃的时候可以配上米饭，简直是绝配，酸甜的味道让人胃口大开。

当然，做糖醋里脊的时候，也可以根据自己的口味进行一些调整，比如喜欢辣的朋友，可以在糖醋汁里加点辣椒酱，增添一些麻辣的风味；如果你喜欢更浓郁的口感，可以在炸肉的时候多裹一点淀粉，外层会更厚实。

总之，糖醋里脊的做法简单易学，而且变化多样，随心所欲。每次尝试都会有不同的惊喜，快去试试吧！让家人或朋友们都来品尝你的手艺，绝对会给你带来满满的成就感。希望你能在厨房里玩得开心，做出美味的糖醋里脊！