味精到底安不安全？世卫组织和FDA这样说

味精到底安不安全？世卫组织和FDA这样说

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新华网

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来源

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http://www.xinhuanet.com/science/20240414/389d7b9cc2d94f829eb96fc09ea3a8c8/c.html

2.

http://www.xinhuanet.com/science/20240412/b669e4b41ab4478dbe7dd99d21d9eca5/c.html

3.

https://post.smzdm.com/p/aov54nq7/

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https://www.163.com/dy/article/JNFEIBKJ05564VLU.html

5.

https://www.nbjb.gov.cn/art/2024/2/19/art_1229114285_58956462.html

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http://www.wzljl.cn/content/2024-10/22/content_518725.htm

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https://news.cau.edu.cn/mtndnew/4931667504fe464494f6d59124e662aa.htm

8.

https://www.nxnews.net/zt/2020/nxhlwpypt/qmpy/202501/t20250123_10222276.html

9.

https://www.peopleapp.com/column/30044448832-500005322838

味精到底安不安全？这个问题一直困扰着很多人。今天，我们就来听听世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）等权威机构怎么说。

世卫组织早在1973年就将谷氨酸钠（味精的主要成分）归入最安全的食品添加剂类别。美国FDA也明确将其列为“公认安全”的食品成分，不受食品添加剂残留量限制。

很多人担心味精加热后会产生致癌物。事实上，味精在120℃以上会转化为焦谷氨酸钠，但这种物质不仅无害，甚至有研究表明它还能提高记忆力。在日常烹饪温度下，味精是非常稳定的，不会产生有害物质。

这个说法是错误的。味精主要是通过发酵法从淀粉或糖蜜等天然原料中提取的，和酱油、醋的生产原理类似。最早的味精就是从海带中提取的，所以它并不是化工合成产品。

虽然味精是安全的，但也要注意适量。味精中含有钠，过量食用会导致钠摄入超标，引起健康问题。建议每人每天摄入量不超过1.8克，儿童和肾病患者要少吃。

总结来说，味精是一种安全的调味品，不会致癌，也不是化工产品。只要适量使用，完全不用担心。希望大家能科学看待味精，不要被谣言误导。