WHO/FDA联合警告：反式脂肪危害心脏健康

WHO/FDA联合警告：反式脂肪危害心脏健康

世界卫生组织（WHO）最新发布的里程碑报告显示，反式脂肪酸对心脏健康的威胁正在得到全球性重视。截至2023年，已有53个国家实施了最佳实践政策，覆盖37亿人口，预计每年可挽救18.3万人的生命。这一进展表明，国际社会正在积极应对反式脂肪酸带来的健康隐患。

反式脂肪酸：心血管健康的隐形杀手

反式脂肪酸（Trans Fatty Acids，TFA）是一种含有一个或多个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸。它分为天然和加工来源两类：天然来源主要存在于反刍动物如牛、羊的肉和乳制品中；加工来源则包括植物油的部分氢化以及高温长时间煎炸过程中的产生。

最新科学研究进一步揭示了反式脂肪酸对心脏健康的危害机制。美国索尔克研究所（Salk Institute）的研究团队发现，反式脂肪酸不仅通过影响胆固醇水平增加心血管疾病风险，还会通过影响鞘脂类（sphingolipids）的生成，促进动脉粥样硬化斑块的形成。研究显示，高反式脂肪饮食会显著增加患心脏病的风险，可使心脏病风险增加21%。

全球行动：消除反式脂肪酸的政策进展

尽管WHO在2018年设定了到2023年底在全球食品供应中完全消除反式脂肪酸的雄心勃勃目标，但这一目标尚未完全实现。目前，全球仍有超过40亿人未得到相关保护，其中非洲和西太平洋地区的负担最重。

WHO营养与食品安全司司长Francesco Branca博士表示：“除了通过WHO推荐的最佳实践政策消除反式脂肪，确保监测和执行这些政策的合规性对于实现消除反式脂肪的最大化和持续健康效益至关重要。反式脂肪的消除是可行的、负担得起的，并且可以挽救生命。”

中国居民的健康建议

中国居民膳食指南推荐每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。为减少摄入，建议采取以下措施：

1. 阅读食品标签，避免含“氢化植物油”、“人造奶油”等字样的产品。
2. 控制烹调用油，每日不超过25-30克，避免反复使用和高温煎炸。
3. 保持饮食多样化，多吃蔬果，少吃油炸及高脂肪食品。

通过合理饮食和科学烹饪，可以有效降低反式脂肪酸带来的健康风险。随着全球对反式脂肪酸危害认识的不断深入，我们有理由相信，这一危害心脏健康的隐形杀手终将被彻底消除。