高血压患者饮食指南：白菜安全，这五种蔬菜需谨慎

高血压患者饮食指南：白菜安全，这五种蔬菜需谨慎

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JD8FDE7S05562LLY.html

"医生，我老伴儿这两年血压一直高，最近听说白菜不能吃，不但升血压，还可能致癌，我们以前可都是常吃白菜的呀，这是真的吗？"

一位大妈满脸焦虑地向医生询问。她手里紧握着刚从市场买回的菜篮子，里面的白菜显得格外刺眼。医院走廊里人来人往，像这样的患者几乎每天都能遇到不少。

面对大妈的担忧，市医院心内科的老专家刘医生耐心地解释道："您别急，咱们慢慢说。现在网上的信息鱼龙混杂，很多东西没那么简单。白菜不能吃？升血压？致癌？这些话听着吓人，但咱得看看背后的科学依据到底是什么。"

刘医生表示，白菜本身是非常健康的蔬菜，富含维生素C、膳食纤维，还能促进消化。至于升血压和致癌的说法，实际上是过度夸张了某些可能性。

对于高血压患者来说，确实需要注意一些饮食事项，尤其是限制钠的摄入。像腌制的蔬菜，比如酸菜和咸菜，因为含盐量非常高，吃多了确实会升高血压，长期如此还可能导致心脑血管疾病的加重。但白菜并不属于这一类蔬菜，它是天然的低钠食物。

刘医生提醒，虽然白菜可以放心食用，但高血压患者还是需要注意以下五种蔬菜：

1. 咸菜、酸菜等腌制蔬菜：这类蔬菜最大的麻烦就是含盐量太高，钠摄入过多是高血压的天敌。像东北的酸菜、咸菜，虽然味道不错，但吃多了会加重血压波动。

2. 菠菜：菠菜确实是个好东西，富含铁和维生素，但对于有些人来说，尤其是肾功能不全或有痛风倾向的患者，菠菜中的草酸会跟体内的钙结合，形成草酸钙结石，增加肾结石的风险。

3. 豆类芽菜：豆芽、黄豆芽这些东西看着清淡，但它们含有较多的嘌呤，对痛风患者不友好。如果你既有高血压，又有痛风史，这类蔬菜也需要适度控制。

4. 茄子：有些人可能想不到，茄子这个常见的蔬菜，在油炸、红烧等烹饪方式下，吸油特别多，吃多了容易引起血脂升高，对高血压患者来说不太友好。

5. 香椿：香椿是一种季节性蔬菜，很多人喜欢它特殊的香味。但香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是存放时间较长的香椿，亚硝酸盐含量会增加，潜在致癌风险。

刘医生强调，蔬菜多样化、适量食用，基本上不会有太大问题。很多关于蔬菜的健康误区，都是因为片面理解。像白菜，虽然有人说它含有亚硝酸盐，但这是在存放不当或长时间腌制的情况下才会产生。而我们日常吃的新鲜白菜，几乎没有这方面的风险。

健康饮食讲究的是平衡，不要听风就是雨。蔬菜该吃还得吃，重点是怎么吃。