大暑吃面，吉祥如愿！推荐豆角肉末打卤面，简单美味，仅需2步

大暑吃面，吉祥如愿！推荐豆角肉末打卤面，简单美味，仅需2步

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J7FFGVD105535Y5X.html

大暑节气是夏季的最后一个节气，民间有“头伏饺子二伏面”的传统习俗。在北方许多地区，人们至今保留着大暑吃面进补的传统。今天就让我们一起来学习一道传统的北方美食——豆角肉末打卤面，感受其中蕴含的吉祥寓意与文化传承。

面条在中国传统文化中，代表着顺利、平安、吉祥。因此在民间也有人这样形容大暑吃面的习俗：大暑吃面，吉祥如愿！

豆角肉末打卤面具体做法：

步骤一：准备食材

• 主要食材：豆角250克，猪肉200克，葱花蒜片少许，姜片适量。
• 处理食材：豆角和猪肉清洗干净，豆角改刀切成小丁，猪肉改刀也切丁。

烹饪步骤：

1. 锅中倒入少许食用油，油烧开后下入提前切好的肥肉和姜片炒香，将猪肉油脂炒出来，这样可以增加卤子的香味。
2. 然后把葱花蒜片也下入锅中炒香。
3. 最后再把之前切好的瘦肉丁下入油锅中，加入一勺十三香炒熟增香提味。

步骤二：炖煮豆角肉末卤

1. 接着将豆角丁下入炒锅中，一起翻炒，加入适量的清水。
2. 下面来调味：加入适量的酱油，生抽，老抽，料酒，再加入一勺半食用盐，少许鸡精味素调味提鲜。
3. 然后小火慢慢炖煮让豆角成熟。由于我兑入的水多了一点又打入了一个鸡蛋，吸吸水吧。
4. 最后勾一个薄芡，大火收汁卤子就做好了。

煮面与装盘

1. 另起炉灶，加入提前烧开的开水，下入面条煮熟捞出过凉。
2. 盛出装入碗中，浇上豆角猪肉丁卤子拌匀后即可食用了。

温馨提示：豆角肉末打卤面烹饪小贴士：

1. 在炖煮豆角肉末卤的时候，切记一定要将豆角彻底炖煮成熟，因为半熟的豆角中含有少量微毒。如果不小心食用过量，又没有做熟，那么我们吃了以后可能会引起食物中毒。对身体健康造成伤害。
2. 此外豆角肉末打卤面，主打的是鲜香口味，有一些小伙伴喜欢吃点辣口味的，那么也很简单只需要在配菜中加入少许的尖椒碎即可。最后记得卤子快要成熟做好的时候勾芡，可以让打卤面吃起来更给力好吃。

大暑节气，天气炎热人们普遍食欲不振。此时吃上一碗“开胃下饭”“平补养身”的打卤面，不仅易于消化吸收，而且对身体也有一定的补益作用。