陈皮的功效与禁忌：从挑选到食用的全面指南

陈皮的功效与禁忌：从挑选到食用的全面指南

陈皮，作为常见的中药材和食材，在日常生活中有广泛的应用场景。本文将为您详细介绍陈皮的功效、禁忌、挑选方法以及陈皮水的制作食谱，帮助您更好地了解和使用陈皮。

什么是陈皮？

香港人对陈皮并不陌生，都知道它是由橘子果皮风干、晒干及烘干而成的食材。然而，不是经过晒干的橘子果皮都可以称为“陈皮”，果皮晒干后需要经过至少3年的陈化才可以称为陈皮，而且存放愈久、果皮愈黑为之上乘。

陈皮主要由茶枝柑、四会柑、甌柑及蕉柑果皮为原料，主要产地为广东、福建、四川、江西、浙江等，其中又以新会柑制成的新会陈皮最著名。

陈皮的功效

陈皮的珍贵之处不仅在于需要经历长时间风干，更在于它的多重功效。在中医的角度上，陈皮性温、味辛及苦，在西医角度上，陈皮亦含有多种营养素。简单来说，陈皮对身体有以下功效：

• 健脾和胃：陈皮健脾和胃，可以促进肠道蠕动、消化及开胃。对于消化不良、食欲不振等人士，有养脾、醒脾等作用。
• 止咳化痰：陈皮有化痰止咳之效，不过只适合用于痰湿咳嗽人士，不适用于燥热咳嗽的人士。
• 祛湿：陈皮亦可以排走身体湿气。
• 降血脂、降胆固醇：在西医角度上，陈皮含有川陈皮素（nobiletin）的柑橘类黄酮黄酮，有效降血脂及胆固醇。

陈皮食用禁忌：3类人士要注意！

1. 燥热体质：上文提到属于燥热咳嗽的人士不适用服用陈皮，其实燥热体质的人士亦不宜吃陈皮。由于陈皮性质温燥，如果口干口苦、小便偏黄的燥热体质再吃陈皮，或会加重燥热情况，即是俗称为“热气”症状。
2. 服用药物：如果正在服用西药，亦要避免服用陈皮。有专家指，陈皮对于药酶（药物代谢酶）有一定的影响，有有机会令药物无法发挥最大的效用。故此，在服用西药时应避免吃陈皮或饮用陈皮水，或应事先咨询家庭医生的意见。
3. 避免空腹食用/饮用：陈皮含有酸性成分，在空腹的情况下或会增加胃酸分泌，出现胃痛、腹痛等情况。

陈皮可以长期饮用/食用吗？

虽然陈皮有功效健脾和胃、袪湿化痰等功效，不过其性质燥温，长期饮用陈皮水或吃陈皮有有机会使人燥热，引起眼干、喉咙痛等不适症状。故此，应避免长期饮用陈皮水或食用陈皮。

挑选陈皮注意事

陈皮陈化时间愈久、价值愈高，挑选时除了颜色外，亦可以留意色泽、气味、触感及产地。

• 色泽：陈皮的色泽会根据存放时间产生变化，陈皮愈老、色泽愈深，皮内、皮外呈深棕色，没有太大的色差。
• 气味：陈皮陈化时间愈久，散发的香味愈芳香沉实。如果气味带有果香、较为刺激，代表陈化年份尚浅。
• 触感：上乘的陈皮会随着时间变得干身，触感较硬及偏薄。如果摸上去属于软身，而且可以屈反，代表陈皮的年份较新。
• 产地：虽然陈皮的产地众多，不过中医指由新会出产地的新会陈皮药效最佳，故此不少中药开药方时都会注明以新会陈皮入药。

陈皮水要煲几耐？陈皮水食谱推荐

陈皮水除了直接用陈皮冲水外，亦可以加入其他食材，增加食疗的功效。以下为大家提供3个陈皮水做法，大家可以根据喜好选择喜欢的食谱！

1. 陈皮水

最简单的方法，当然是直接用陈皮冲水饮用，止咳化痰、纾缓胃气不适等情况。

材料：

• 陈皮 1角
• 水 250毫升

陈皮水做法：把陈皮捣碎，用水煮20分钟，完成。

2. 陈皮薏米水

陈皮薏米水有去湿健脾之效，适合脾胃气湿滞及胃胀人士饮用。

材料：

• 陈皮 4角
• 生薏米 20克
• 熟薏米 20克
• 水 适量

陈皮薏米水做法：

1. 把生、熟薏米及陈皮洗净。
2. 水滚后加入生、熟薏米，煮约30分钟，待凉即可饮用。

3. 陈皮普洱茶

陈皮普洱茶是养生配搭，有消脂解腻、健脾消食、疏肝润肺等功效，所需的材料及做法亦十分简单。

材料：

• 陈皮 2克
• 普洱茶叶 6克

陈皮普洱茶做法：

1. 把陈皮及普洱茶叶一同放入茶壶中，加入热水“洗茶”，即约3至5秒后倒去热水。
2. 再次在茶壶内倒入热水，即可饮用。