夏日必吃：辣炒蛤蜊家常做法分享

夏日必吃：辣炒蛤蜊家常做法分享

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什么值得买

等

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/apmz9669/

2.

https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%82%92%E8%9B%A4%E8%9C%8A%E8%94%A5%E7%83%8F%E9%86%8B

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https://m.xiachufang.com/recipe/107414529/

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https://icook.tw/recipes/469347

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http://www.vakiodaily.com/news/view/id/605524

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https://www.taku-art.com/life/grain-in-ear-summer-solstice-health-care

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https://supertaste.tvbs.com.tw/hot/350160

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https://toukai.tw/article/D3F3BE7B19BE460FC8FC

9.

https://health.businessweekly.com.tw/article/ARTL003012672

炎炎夏日，没有什么比一道鲜美可口的辣炒蛤蜊更能激发食欲了。这道源自青岛的经典海鲜美食，不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的辣炒蛤蜊。

挑选新鲜蛤蜊是制作美味的第一步。新鲜的蛤蜊不仅口感更好，也更安全卫生。那么，如何挑选到新鲜的蛤蜊呢？这里有几个小技巧：

1. 观察活力：新鲜的蛤蜊会时不时地伸出斧足（也就是它的“小舌头”），或者喷水柱，一碰就缩回去。如果看到这样的蛤蜊，说明它的活力十足，非常新鲜。

2. 敲击听声：拿起两颗蛤蜊互相敲击，如果发出清脆的声音，说明是新鲜的；如果声音比较闷，很可能就是坏的或者品质不佳。

3. 闻气味：死亡的贝类会散发出臭味，所以如果闻到有异味，就千万不要购买。

准备工作

1. 吐沙：将买回家的蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让它们把沙子吐干净。注意水不要太多，只要稍微淹过蛤蜊即可，否则它们会太舒服而不愿意吐沙。

2. 清洗：吐沙完成后，用刷子将蛤蜊表面的泥沙刷洗干净。

制作步骤

1. 准备调料：葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切段备用。

2. 焯水：将蛤蜊放入冷水中，加入少许料酒，大火烧开后煮1分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除蛤蜊的腥味，让肉质更紧实。

3. 炒制：

• 锅中放油，油热后先下葱姜蒜爆香。
• 加入辣椒段炒出香味。
• 放入焯好水的蛤蜊，大火快速翻炒。
• 蛤蜊开口后，加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许盐调味。
• 最后加入乌醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。

为什么夏天特别适合吃蛤蜊呢？因为蛤蜊不仅美味，还有很多意想不到的健康好处：

1. 低脂高蛋白：每100克蛤蜊的热量只有55大卡，脂肪含量很低，但蛋白质含量却很高，非常适合夏天想要保持身材的朋友们。

2. 富含铁质：蛤蜊含有丰富的铁质，是女性补铁的好选择。同时，它还含有维生素B2，有助于调节体内新陈代谢，促进细胞再生。

3. 养生保健：蛤蜊肉中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能有效降低体内胆固醇含量，对心血管有很好的保护作用。

炎炎夏日，来一盘鲜美可口的辣炒蛤蜊，不仅能满足你的味蕾，还能带来满满的营养。快去菜市场挑选一些新鲜的蛤蜊，动手试试这道美味吧！