海蛎子的做法？肉可食壳可药，快来了解一下这个美食的妙用吧！
海蛎子的做法？肉可食壳可药，快来了解一下这个美食的妙用吧！
海蛎子，大家并不陌生，市面上的闽南海蛎煎，在台湾省叫蚵仔煎，潮汕人叫蚝烙。以及在潮汕，闽南地区，人们用海蛎熬粥，汆汤。在日常生活中常用来提鲜的蚝油，也是海蛎浓缩而成。很多人觉得生蚝就是养大的海蛎，其实他们是不一样的，生蚝只是海蛎的其中一种品种，最直观的海蛎比较小生蚝比较大，且生长周期不同，海蛎生长时间比较短，生蚝生长时间要达到两三年，售价相对也比较高。
海蛎算的上浑身都是宝，海蛎肉可以做美食，海蛎壳经过晾晒研磨成粉可以作为粉刷墙面的装修材料，还可以作为一些工艺品，海蛎壳还可以入药：本草纲目》中就有提到过，如果遇到刀枪损伤，出血的话，敷上海蛎粉可敛疮生肌。由于没有医疗证书，这里不宜多说，喜欢的朋友可以找寻资料进行学习。今天就和大家一起分享几款海蛎美食。
海蛎煎
焦香浓郁，鲜香可口
主要用到的材料有：
海蛎300克，鸡蛋3个，蒜苗150克，葱花5克，盐，味精，生粉，生抽各适量
制作工艺：
（1）将海蛎放在清水中，漂洗一会，让碎壳沉入水底中， 捞出海蛎，清洗时也需要观察海蛎是否有碎壳存在。洗干净，捞出控干水分。（2）将海蛎纳入碗中，撒上盐，味精，少许姜汁去腥，
【姜汁不能太多，会导致海蛎鲜味不突出，容易功高盖主。】
适量生抽提鲜增味，顺着一个方向搅打均匀，腌制十分钟。
（3）将海蛎与蒜苗，加在一起搅拌均匀，撒上生粉拌匀。（4）锅烧空气，倒入油，热锅冷油，下海蛎进行煎制摊平，煎制定型后，边缘微微有点焦黄，再进行翻面，煎制定型后，表面微微有些焦香味，才是最好吃的，最后在锅边缘淋入蛋液，缺口部位也补全，熟透撒上葱花即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
海蛎豆腐汤
鲜嫩可口，唇齿生津
主要用到的材料有：海蛎300克，豆腐200克，葱花10克，盐，味精，料酒，白胡椒粉，生抽各适量
制作工艺：（1）首先将海蛎清洗干净，捞出沥干水分，
【冬天吃海鲜，都是非常肥美的，所以在冬天的时候多购买海鲜来吃。】
海蛎中，添加盐，味精，料酒，生抽少许，白胡椒粉，葱姜汁搅拌均匀，腌制十分钟。（2）海蛎中添加粗的地瓜粉，搅拌均匀 。
【采用粗地瓜粉，味道口感会更好，会更加鲜嫩，这是厨师多年的经验总结。当然也有缺点，海蛎成色会灰暗一些。】
（3）锅烧空气，倒入少许油，放入葱花即发香味，冲入高汤，加豆腐块，文火煮制锅中沸腾。关火再下入海蛎，不要急于搅动，淀粉凝固后再搅动，避免食材脱浆。
【这一点小细节很重要，也可以避免汤汁浑浊，不清凉。】
最后调入盐，味精，白胡椒粉，撒上葱花即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！