太原四大老字号早餐店打卡攻略：从“头脑”到丸子汤的美味之旅

太原四大老字号早餐店打卡攻略：从“头脑”到丸子汤的美味之旅

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https://new.qq.com/rain/a/20240419A071X300

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28600032

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https://new.qq.com/rain/a/20250201A05BPC00

4.

https://post.smzdm.com/p/adm573kp/

5.

https://mikatogo.tw/grilled-pork-ribs/

太原，这座有着2000多年建成史的古都，不仅留下了众多历史遗迹，更孕育出独特的美食文化。今天，就让我们一起探访太原四大老字号早餐店，感受这座城市最地道的早餐风味。

清和元是太原最负盛名的老字号早餐店，其招牌“头脑”（又称八珍汤）已有近400年历史。这道由明末清初思想家傅山为母亲研制的养生汤品，如今已成为太原早餐文化的象征。

“头脑”由黄芪、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油和煨面糊八种食材精心熬制而成，具有滋补养生的功效。最地道的吃法是搭配一壶黄酒、一份腌韭菜和一笼烧麦。烧麦皮薄如蝉翼，蘸上山西老陈醋，鲜美无比。此外，还可以配上太原特色小吃“帽盒”，将其掰成小块泡在头脑里，口感喷香耐嚼。

南肖墙丸子汤是太原人早餐的另一大选择。这家有着十多年历史的老店，以其纯手工制作的丸子汤闻名。每颗丸子都是用牛肉加上大量红薯淀粉制成，经过不断搅拌后下锅炸制，外层酥脆，内里嫩滑。汤底则是用大骨文火慢熬而成，鲜美无比。上桌时撒上葱花和豆腐干，再蘸点宁化府老陈醋，香气四溢。搭配酥软的烙饼，简直是绝配。而且价格非常实惠，十来块钱就能吃得饱饱的。

郝刚刚羊杂割以鲜美的羊汤和细腻的羊杂闻名。这里的羊汤汤色清澈，味道鲜美，完全没有羊膻味。羊杂处理得非常干净，每一口都充满香辣的味道。最经典的搭配是配上一块酥脆的烧饼，一口汤一口饼，口感层次丰富。人均消费约30元，性价比很高。

徐文林香酥饼以其酥脆的外皮和丰富的内馅征服了太原人的胃。每天早晨，店门口都会排起长长的队伍。香酥饼外皮酥脆，内馅鲜美，20元一份的价格非常实惠。搭配一碗热腾腾的羊汤，就是一顿完美的早餐。

1. 最佳打卡时间：这四家店都是早餐店，建议在早上7-9点前往，避免排队时间过长。
2. 推荐路线：清和元→南肖墙丸子汤→郝刚刚羊杂割→徐文林香酥饼，这条路线可以让你一次性打卡四家老字号。
3. 注意事项：由于是老字号，人流量较大，建议提前到达。同时，品尝时注意食物温度，小心烫嘴。

太原的早餐文化，承载着这座城市的历史记忆和生活味道。无论是清和元的“头脑”，还是南肖墙的丸子汤，亦或是郝刚刚的羊杂割和徐文林的香酥饼，每一种美食背后都蕴含着太原人的生活智慧和饮食哲学。下次去太原，不妨跟着这份攻略，来一场舌尖上的老字号之旅吧！