四川春节美食全攻略：从年夜饭到街头小吃
四川春节美食全攻略：从年夜饭到街头小吃
“爆竹声中旧岁除，春风送暖入川蜀。”在四川，春节是一年中最隆重的节日，而年夜饭则是最令人期待的一顿饭。四川人的年夜饭讲究丰盛多样，从白切鸡、蒸鱼到烧白、酥肉，每一道菜都凝聚着四川人对美食的热爱和对生活的向往。
传统名菜：年夜饭上的“老面孔”
在四川，年夜饭上最常见的是烟熏腊肉和麻辣香肠。腊月里，家家户户都会用柏树丫或香樟树熏制腊肉香肠。煮熟后的腊肉，无论是回锅炒菜还是炖汤，都鲜香无比。香肠则要吃个原汁原味，煮熟切片即可。在四川，如果你看到各家的窗台挂满了香肠腊肉，那就离春节不远了。
烧白是四川年夜饭的头牌下饭菜。因其肥而不腻、入口即化，在四川人年夜饭桌上有着不可撼动的地位。作为川菜中的“哼哈二将”，它分为咸烧白和甜烧白两种口味。咸烧白以芽菜、梅干菜等干菜为底，甜烧白则用糯米、豆沙等甜蜜馅料。由于其制作步骤繁琐，耗时较长，被调侃为四川最大的“预制菜”。
粉蒸肉、东坡肘子也是四川年夜饭的常客。五花肉裹上米粉蒸制，软糯香咸，象征丰收团圆。东坡肘子色泽红亮，肉质香嫩，肥而不腻，是四川特色名菜。回锅肉作为川菜的当家花旦，以其“灯盏窝”的造型和醇厚鲜香的味道，也是年夜饭上的必备菜品。
特色小吃：街头巷尾的“小确幸”
除了年夜饭上的大菜，四川的特色小吃也是春节期间不可或缺的美味。在彭州美食街，雷记锅盔是必打卡的NO.1！馅料满满，酥麻香脆，每一口都是满满的幸福感。海窝子赵鹅肉和柴文板鸭也是人气爆棚，咸香诱人的鹅肉和烟熏风味独特的板鸭，每一口都让人陶醉。
九尺板鸭、军屯锅盔、磁峰麻饼等小吃应有尽有。口味多样，玫瑰、椒盐、橘皮等口味应有尽有。椒麻口味更是超赞！彭人冒牛肉合折、李云东缠丝兔、王大姐烫油鹅、骆氏热窝兔头等特色小吃，每一口都是地道的彭州味道，让人回味无穷。
地方特色：不一样的“年味”
四川各地都有其独特的春节美食。在自贡，盐帮菜是春节期间的主角。鲜锅兔是自贡的招牌菜之一，兔肉紧致嫩滑，经过精心烹制后，肉质吃起来辣中带香、麻而鲜美。桥头一嫩腰花处理得非常干净，经过猛火爆炒后，辣味渗透到每一片腰花中，吃起来麻辣鲜香，既刺激又过瘾。跳水鲈鱼新鲜嫩滑，鱼肉细腻且富有弹性，加入了各种香料和辣椒，使得肉质吃起来更可口，味道浓郁而不腻。
在成都，春熙路的香肥婆饭铺是春节期间的热门选择。肥婆肉炒肉肥瘦相间，搭配上四川本地香蒜苗，炒出来香麻无比，饭都要多吃两碗。毛血旺是每次必点的招牌菜，配菜种类丰富，荤素搭配，营养均衡。在门口现蒸的瓦罐汤，白果的清香味搭配上鸡的肉香，冬天来上一口这个暖呼呼的汤，真的超幸福！
四川的春节美食，不仅体现在年夜饭的丰盛上，更体现在街头巷尾的特色小吃和各地的独特风味中。这些美食背后，凝聚着四川人对生活的热爱和对家庭的重视。在这个春节，不妨来一场四川美食之旅，感受这份独特的“年味”吧！