淮扬菜如何征服世界味蕾？

淮扬菜如何征服世界味蕾？

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https://new.qq.com/rain/a/20240525A07N4J00

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https://36kr.com/p/3118347934994436

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https://www.tastytrip.com/fullhouse-shanghai/

淮扬菜，作为中国四大菜系之一，以其“和、精、清、新”的独特魅力，正逐步征服世界的味蕾。从扬州到巴黎，从澳门到纽约，这门发源于运河两岸的美食艺术，正在全球舞台上绽放异彩。

2019年，扬州成功获评“世界美食之都”，这是对淮扬菜国际影响力的有力证明。作为淮扬菜的主要发源地，扬州不仅拥有深厚的美食文化底蕴，更建立了从中职到博士的完整烹饪人才培养体系，这在全国独一无二。

淮扬菜以其“和、精、清、新”的特点，频频亮相国际外交场合。在联合国教科文组织的庆祝招待会上，淮扬菜的精致与美味让各国嘉宾赞不绝口。淮扬菜不仅是一道道美食，更是一张展示中国饮食文化的亮丽名片。

在淮扬菜的国际化进程中，一些先行者已经取得了令人瞩目的成就。

澳门“淮扬晓宴”：米其林二星的荣耀

2021年，中国烹饪大师周晓燕在澳门开设了“淮扬晓宴”。这家餐厅凭借正宗的淮扬菜和卓越的服务，迅速摘得米其林一星，并在不到一年的时间内升至二星，成为唯一一家由扬州人主理的米其林二星淮扬菜餐厅。贝克汉姆等国际名人纷纷到访，为淮扬菜的国际声誉增添了新的光彩。

扬州大学中餐繁荣基地：培养国际化的烹饪人才

2016年，扬州大学成立了全国首个中餐繁荣基地。这个基地不仅为全球华侨华人中餐业提供培训、科研和交流平台，更通过网络教学等方式，将淮扬菜的制作技艺传播到世界各地。目前，该基地的在线教学视频访问量已突破1000万次。

绿茶餐厅：中式餐饮品牌的国际化探索

作为融合淮扬菜元素的中式餐饮品牌，绿茶餐厅已在香港开设门店，并计划进一步拓展海外市场。虽然面临激烈的市场竞争，绿茶餐厅仍保持着稳健的增长态势，2024年前9个月营收达29.2亿元，净利润2.9亿元。

淮扬菜在走向世界的过程中，也面临着诸多挑战。

标准化与创新的平衡

如何在保持传统特色的同时，适应国际市场的口味和需求，是淮扬菜国际化必须面对的问题。一些餐厅已经开始尝试改良传统菜品，如将翡翠烧卖的甜口改为咸鲜口，以迎合年轻消费者的口味。

国际市场的激烈竞争

在全球餐饮市场上，淮扬菜面临着来自世界各地美食的激烈竞争。要提升国际竞争力，淮扬菜需要在保持传统特色的同时，不断创新和提升。

人才培养是关键

淮扬菜的国际化离不开高水平的烹饪人才。扬州大学中餐繁荣基地的成立，为培养具有国际视野的烹饪人才提供了重要平台。未来，还需要进一步加强人才培养，为淮扬菜的国际化提供源源不断的动力。

要让淮扬菜真正征服世界味蕾，还需要在多个方面持续发力：

• 加强政策支持，打造国际化品牌
• 深化文化交流，提升国际影响力
• 推动可持续发展，创新传统技艺

淮扬菜的国际化之路，是一条传承与创新并重的探索之路。我们有理由相信，在不久的将来，这门承载着千年文化积淀的美食艺术，必将香飘四海，赢得更多国际食客的青睐。