冬季限定：豌豆尖煎蛋汤新做法

冬季限定：豌豆尖煎蛋汤新做法

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https://www.elle.com.hk/beauty_and_health/soup-recipes-for-winter-season

冬天到了，四川人的餐桌上又多了一道时令美味——豌豆尖。这种被誉为“神仙菜”的绿色蔬菜，不仅口感鲜嫩，更富含多种营养，是冬季养生的绝佳选择。今天就为大家介绍一款冬季限定的豌豆尖煎蛋汤新做法，让你在寒冷的冬日里也能享受到温暖的滋养。

这道冬季限定豌豆尖煎蛋汤在传统做法的基础上，加入了新的食材搭配，让口感和营养都得到了提升。具体食材包括：

• 新鲜豌豆尖：200克（选择最嫩的尖端部分）
• 鸡蛋：3个（选用新鲜的土鸡蛋，口感更佳）
• 瘦肉：50克（可选，增加蛋白质含量）
• 姜片：3片（去腥增香）
• 盐：适量
• 料酒：少许（去腥提鲜）
• 香油：少许（增香）

1. 准备工作：将豌豆尖洗净，摘取最嫩的尖端部分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散；瘦肉切成薄片，用料酒和姜片腌制10分钟。

2. 煎蛋：在锅中加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液。待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻动，使其蓬松柔软。煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒肉：在锅中留底油，加入腌制好的瘦肉片快速翻炒至变色。加入姜片继续翻炒出香味。

4. 煮汤：在锅中加入适量清水，大火烧开后转小火。将煎好的鸡蛋和炒好的瘦肉片一起放入锅中，煮约5分钟。

5. 加入豌豆尖：待汤煮至微黄时，加入洗净的豌豆尖。用筷子轻轻拨动，使豌豆尖均匀受热。煮约30秒至豌豆尖变色即可关火。

6. 调味：最后加入适量盐调味，滴入少许香油增香。一碗鲜美可口的冬季限定豌豆尖煎蛋汤就完成啦！

这道汤品不仅美味，更兼具多种养生功效：

1. 养肝明目：豌豆尖富含胡萝卜素和维生素A，能有效保护视力，特别适合长时间用眼的上班族和学生。

2. 保护心脏：豌豆尖中的镁元素能调节心脏活动，同时高钾低钠的特性有助于控制血压，保护心血管健康。

3. 清热解毒：豌豆尖性寒，能清热利湿，帮助缓解冬季干燥带来的不适。

4. 补充钙质：豌豆尖的钙含量高于菠菜，能有效补充骨骼和牙齿所需的矿物质。

虽然豌豆尖营养丰富，但以下几类人群需谨慎食用：

1. 痛风患者：在病情稳定期可适量食用，急性发作期应避免。

2. 甲状腺功能亢进者：豌豆尖中的某些成分可能刺激病情，需谨慎。

3. 肾脏疾病患者：高钾含量可能加重肾脏负担，需限制食用。

4. 脾胃虚寒者：豌豆尖性寒，可能对脾胃造成刺激，建议适量。

这道冬季限定豌豆尖煎蛋汤，不仅保留了传统做法的精髓，更通过创新的食材搭配和烹饪方法，让美味和营养得到了双重提升。在这个寒冷的冬季，不妨试试这道暖心暖胃的养生汤品，让豌豆尖的清香和煎蛋的鲜美，为你的餐桌增添一抹亮色。