菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，菠菜的清香与鸡蛋的嫩滑完美结合，再加上蒜末的提香，让这道菜更加美味。下面，就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！

食材清单

• 菠菜：200克
• 鸡蛋：2只
• 盐：适量
• 油：适量
• 胡椒粉：少许
• 蒜：1瓣

制作步骤

1. 将菠菜叶子掰开，用清水冲洗干净，菠菜芯保留根部洗净泥沙后沥干水分。
   

2. 将菠菜叶子切成4厘米左右的小段。
   

3. 锅中倒入适量的清水，大火烧开后加入少许植物油和盐，放入切好的菠菜汆烫10秒钟左右捞出。
   

4. 将捞出的菠菜放入凉水中降温后，挤出多余水分后备用。注意，不要挤得太干。
   

5. 将蒜瓣切成碎末。
   

6. 将两个鸡蛋磕入碗内，打散后加入少许胡椒粉搅拌均匀。
   

7. 锅中倒入适量的植物油，大火烧热后倒入鸡蛋液，待蛋液开始凝结后，用筷子打散，炒至鸡蛋表面微焦后盛出备用。

8. 将锅烧热后倒入适量的植物油，放入蒜末炒出香味。

9. 加入菠菜和炒好的鸡蛋，再加上适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。
   

10. 成品。
    

小贴士

1. 菠菜根部有泥沙，一定要冲洗干净，否则影响口感。
2. 鸡蛋液中加入少许胡椒粉，可以去腥。
3. 炒鸡蛋时，可以适当多加一点油，待油烧热开始冒烟后再倒入鸡蛋液，炒出来的鸡蛋更香。