食用变质扇贝可能引发的过敏反应及症状

食用变质扇贝可能引发的过敏反应及症状

引用

39健康网

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http://gm.39.net/a/240711/f1pxj0g.html

食用变质的扇贝可能会引发一系列过敏反应，从轻微的恶心呕吐到严重的休克都有可能发生。本文将详细解释这些症状的产生机制，并提供相应的预防建议。

1. 恶心呕吐

吃了坏的扇贝后，其含有的病原体或毒素会刺激胃肠道黏膜，引起局部炎症反应和神经反射性呕吐。这会导致食物反流至食管，进一步加重胃肠负担，严重时可导致脱水、电解质紊乱等并发症。

2. 腹泻腹痛

扇贝变质后产生的细菌毒素作用于肠黏膜，引发炎症反应，导致腹泻和腹痛。这可能导致水电解质失衡，严重时甚至会出现感染性休克。

3. 皮疹瘙痒

扇贝中的某些成分作为外源蛋白被机体识别为异物，触发免疫应答过程，产生IgE抗体，与肥大细胞表面的受体结合。当再次接触相应抗原时，通过FcεRI介导的信号通路活化肥大细胞，使其释放组胺等介质，引起血管扩张、渗透性增加及平滑肌收缩等一系列生理效应，从而出现皮肤红斑、水肿等症状。这可能伴随剧烈瘙痒，长期搔抓易继发细菌感染，对生活质量造成影响。

4. 呼吸困难

扇贝中的生物毒素如河豚毒素等具有神经毒性，能阻断神经肌肉接头处的乙酰胆碱受体，使神经冲动无法传导到横纹肌，导致呼吸肌麻痹，进而引起呼吸困难。若不及时处理可能会导致窒息，严重威胁生命安全。

5. 休克

由扇贝引起的过敏反应可能导致毛细血管通透性增加，血浆外渗，有效循环血量减少；同时炎症因子的释放会损伤血管内皮细胞，进一步促进血栓形成，这些因素共同作用下会引起血压下降，严重时发生休克。表现为意识丧失、尿量减少、肢端湿冷等症状，需紧急抢救以恢复血液循环和稳定生命体征。

建议密切观察身体状况，避免摄入可能引起过敏的食物。必要时，可在医生指导下使用盐酸苯海拉明进行治疗，日常生活中应注意个人卫生，饭前便后勤洗手，不吃生食或未煮熟的食物。