自制驻马店胡辣汤，周末厨房新宠！

自制驻马店胡辣汤，周末厨房新宠！

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驻马店胡辣汤作为河南最具代表性的传统美食之一，不仅在河南各地广为流传，在陕西等地也有其独特的地位。其中，驻马店的胡辣汤以其悠久的历史和独特的风味而闻名。本文将详细介绍驻马店胡辣汤的制作方法，让您在家也能品尝到这道美味的传统小吃。

驻马店胡辣汤最早出现在汝宁府（含驻马店市汝南县），据史书记载已有1000多年的历史。胡辣汤作为一种流传到现在的民间风味小吃，风味独特，味道鲜美，回味悠长。驻马店的胡辣汤“色、香、味”俱佳，是具有地方特色的天中美食小吃。

主要食材：

• 面粉：150g
• 水：85g
• 盐：2g
• 酱牛肉：130g
• 海带：60g
• 豆皮：80g
• 花生：25g
• 红薯粉条：50g
• 干黄花菜：10g
• 木耳：10g
• 清水：500g
• 粉浆：200g

调料：

• 老抽：1大勺
• 盐：1茶匙
• 胡椒粉：少许
• 十三香：少许
• 鸡精：少许
• 陈醋：少许
• 香油：几滴

1. 备好所有材料。将黄花菜和木耳用清水泡发，红薯粉条用清水泡软备用。

2. 面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟。取出面团，揉至光滑，倒入500g清水（食材中除外的清水用量）。用双手揉搓面团，直到洗出面筋和粉浆。

3. 锅中倒入500g清水煮开，把面筋撕成小块下入锅中。加入黄花菜和木耳，再加入豆皮。

4. 加入酱牛肉和粉条，搅拌均匀，煮开。倒入200g粉浆，继续煮开。

5. 加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味。搅拌均匀。

6. 最后胡辣汤成黏糊状即可。

1. 洗面筋是制作胡辣汤的关键步骤。面筋是胡辣汤的灵魂，需要先用淡盐水揉面成团，再加水洗出面筋，剩下的面水用于勾芡。

2. 胡椒粉和五香粉是主要调味料，决定了胡辣汤的香辣口感。胡辣汤的辣味应该温和适中，而不是像重庆火锅那样辣得让人跳脚。

3. 初学者容易出现汤汁过稠或过稀的问题，关键在于控制淀粉水的用量。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。

4. 可以根据个人口味添加鸡蛋、酥肉、海带等食材。通常搭配葱油饼、油条、包子、馒头等面点食用。

驻马店胡辣汤不仅是美食，更是河南文化的代表。周末在家尝试自制驻马店胡辣汤吧！